ヴァブレにお別れを。
MOISANのパトロンである、ヴァブレ氏に、お世話になった挨拶をしに行きました。
事務所に行くと、必ず会える!と思っていたのですが、仕事を辞めて、事務作業で何度も事務所のあるアトリエにに行っていたのですが、全く会うことはなく・・・・・。
帰国するまでにあえるのか?お世話になったお礼が言えるのか?と心配でした。
帰国まで、1週間を切ったある日に、ヴァブレ氏の携帯に電話を入れ、ランデブーを取ったのですが、その時点でも確定といえない・・・とのこと。
アトリエの方では、すでにノエルの準備が始まり、いろいろな手配なども始まって忙しくなっている様子でした。
電話をした当日の夕方、17時であれば、事務所に居るから!とのことで、その時間に訪問。
が、ヴァブレの部屋では、他の作業員が仕事をしているダケで、ヴァブレの姿が見えず。
車は駐車場にあるので、居るはず!と探してもらったら、片手にコーヒーを持参で顔を見せてくれました。
いろいろと、今後のこと、現在のMOISANでの問題点などを30分ぐらい話した結果!
そうだ!君たちにプレゼントがあるぞ!と。。。。yakitate ja-panというマンガを頂いたのです。(21巻目)
が、このマンガは日本でも販売されているのでしょうか??
一応、この巻終わりにはMOISANのパン屋のことが書かれていました。
その部分に、私の名前入りの、ヴァブレ氏からのサインを頂いたのですが・・・・・・・・・
M.O.F!!というサインもきちんと入っておりました。^^;
と、いうのか、彼は常にこの、上着を着ているのか?
それとも、私たちを会うので、おめかしをしてくれていたのか?
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
ちなみに、ヴァブレ氏は、週に2・3回は日本料理を食べる!というぐらい日本食が好きだそうです。
(でも、肉ジャガとかは食べたことないだろうな・・・・と思いつつ)
これが本当に最後のMOISANのアトリエ。
ヴァブレには・・・・・
ブログを続けるのか?^^
と、聞かれたのですが、即答で・・・・・・・
これからは、タイトルとは違い、日本での生活ですので、あの場所は封印です^^;
と答えました。
現在思うのは・・・・・・
何か、私の作ったものが皆様に味わってもらえるようになったら、再開します!
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メールをいただいておりますが、お返事が遅くなってしまいます。
必ずお返事させていただきますので、もう少し待っていてください、すみません。
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帰国するまでにあえるのか?お世話になったお礼が言えるのか?と心配でした。
帰国まで、1週間を切ったある日に、ヴァブレ氏の携帯に電話を入れ、ランデブーを取ったのですが、その時点でも確定といえない・・・とのこと。
アトリエの方では、すでにノエルの準備が始まり、いろいろな手配なども始まって忙しくなっている様子でした。
電話をした当日の夕方、17時であれば、事務所に居るから!とのことで、その時間に訪問。
が、ヴァブレの部屋では、他の作業員が仕事をしているダケで、ヴァブレの姿が見えず。
車は駐車場にあるので、居るはず!と探してもらったら、片手にコーヒーを持参で顔を見せてくれました。
いろいろと、今後のこと、現在のMOISANでの問題点などを30分ぐらい話した結果!
そうだ!君たちにプレゼントがあるぞ!と。。。。yakitate ja-panというマンガを頂いたのです。(21巻目)
が、このマンガは日本でも販売されているのでしょうか??
一応、この巻終わりにはMOISANのパン屋のことが書かれていました。
その部分に、私の名前入りの、ヴァブレ氏からのサインを頂いたのですが・・・・・・・・・
M.O.F!!というサインもきちんと入っておりました。^^;
と、いうのか、彼は常にこの、上着を着ているのか?
それとも、私たちを会うので、おめかしをしてくれていたのか?
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
ちなみに、ヴァブレ氏は、週に2・3回は日本料理を食べる!というぐらい日本食が好きだそうです。
(でも、肉ジャガとかは食べたことないだろうな・・・・と思いつつ)
これが本当に最後のMOISANのアトリエ。
ヴァブレには・・・・・
ブログを続けるのか?^^
と、聞かれたのですが、即答で・・・・・・・
これからは、タイトルとは違い、日本での生活ですので、あの場所は封印です^^;
と答えました。
現在思うのは・・・・・・
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涙涙のお別れ。
と、ある日の夕方、重い気持ちで、そろそろ・・・・と電話をした先、それは、ミッシェルの声でした。
最近、とても忙しくなっているダニエルとミッシェル、なかなか会える日が決まりませんでした。
ヘタをすると、帰国までに会えないか?という状況になったので、思い切って、電話越しに、帰国の件を伝えたのです。
なんと言う!悪い知らせなのだ!
という言葉と共に、帰国する前の忙しい合間(私もだったのですが、ダニエルとミッシェルも大変忙しい最近です)のわずかな時間を取って下さり、お宅訪問することになりました。
こんな感じで、いつものように待っていてくれました。
いつもと違うのは、ダニエルではなく、ミッシェルが駅まで迎えにきてくれたことと、今回食べたパンはMOISANのバゲットではなかった、ということでした。
アペロを少し楽しみ、先ずは前菜を。私はホタテ貝を、ダニエルと、今回私と一緒に同行した人は、エスカルゴを前菜に食べました。
(ダニエルは、エスカルゴを食べるのに命をかけており^^;とにかく冷えては美味しくない!とのことで、むしゃむしゃと物凄い勢いでパンと交互に食べていました)
今回、ミッシェル用に、私と同じ、ホタテ貝を前菜に用意していたのですが、私の同行者が、そちらも味見を・・・・ということで、ミッシェルは、アボガドを前菜に食べる・・・・という気遣いを。。。
このときは、白ワインと一緒に味わったのですが・・・・・白ワインをデジするのをすっかり忘れてしまいました。^^;
メイン料理に合わせたのは、こちらの赤ワインでした。
メイン料理は、プレ・ロティーなんですがこれが、実にこだわりの鶏を購入してきて、家のオーヴンで焼いてくれたそうです。それを食べ易いかたちにして出してくれました。
この、こだわりの鶏が!めちゃくちゃ美味しかったのです。
鶏にはうるさい、同行者が、真面目に美味しい!と言っておりました。^^
付け合せはこちら。
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが美味しいなぁ~と。^^
その後は、最近のお約束の胡桃とクレモンテーヌを。どちらも美味しく、お腹一杯でも食べちゃうんですよねぇ~ ^^
初め、ダニエル静なのですが、アルコールが入ると・・・・・^^;興奮してきて、現在、家にある、eau de vieの紹介を始めました。^^
(味わえ!と言われても飲めないよなぁ~と思いつつ・・・飲む?とは聞かれなかったのですが)
最後は、コーヒーを頂きました♪
ミッシェルは17歳のときにブルターニュ地方のレンヌからパリに出てきて、パン屋さん勤務をしていました。
大した給料は貰えず、パンも残りのバゲットを半分しか貰えず、屋根裏部屋で過ごしていたそうです。
そんな時に、同じアパートに住んでいた、ダニエルと出会い、結婚したのです。
(今でも、ミッシェルが勤務していたパン屋もアパートもあります^^)
と、言うことで、私の姿を見ると、自分の17歳の時にパリに出てきた時のこと、寂しかったときのことが頭を過ぎるそうなんです。
それで、いつも、寂しくないか?何か問題事がないか?と親切に聞いてきてくれた、とか。
ダニエルと結婚した当時は、テレビを買うのに、ダニエルがポケットから、テレビの代金をポケットから出したのを見た時には驚いた!とか^^
お別れの時間は確実にやってきて、最寄のメトロまで送ってくれたのですが、最後の最後まで、ビズを何度もし、大泣きをしてしまいました。
今回の帰国の件、ダニエルはまあ、冷静だったのですが、ミッシェルは、かなり動揺し、何度も何度も、うそでしょ?と聞いてきました。
なんとなく、今回のこのミッシェルの対応で、本当に娘として、思ってくれていたのだ、と。
又、来年来るから!と言ったら、
いつ?
と、即答。^^;
一応、お孫ちゃんのヴァカンスの時期は、避けてね!来る前にメールをしてきてね!と。
重苦しい、非常に悲しいお別れだったのですが、大泣きのまま、次のランデブーへ移動でした。
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メールをいただいているのですが、お返事までに時間がかかってしまいます。
必ずお返事いたしますので、もう少し待っていてください。
最近、とても忙しくなっているダニエルとミッシェル、なかなか会える日が決まりませんでした。
ヘタをすると、帰国までに会えないか?という状況になったので、思い切って、電話越しに、帰国の件を伝えたのです。
なんと言う!悪い知らせなのだ!
という言葉と共に、帰国する前の忙しい合間(私もだったのですが、ダニエルとミッシェルも大変忙しい最近です)のわずかな時間を取って下さり、お宅訪問することになりました。
こんな感じで、いつものように待っていてくれました。
いつもと違うのは、ダニエルではなく、ミッシェルが駅まで迎えにきてくれたことと、今回食べたパンはMOISANのバゲットではなかった、ということでした。
アペロを少し楽しみ、先ずは前菜を。私はホタテ貝を、ダニエルと、今回私と一緒に同行した人は、エスカルゴを前菜に食べました。
(ダニエルは、エスカルゴを食べるのに命をかけており^^;とにかく冷えては美味しくない!とのことで、むしゃむしゃと物凄い勢いでパンと交互に食べていました)
今回、ミッシェル用に、私と同じ、ホタテ貝を前菜に用意していたのですが、私の同行者が、そちらも味見を・・・・ということで、ミッシェルは、アボガドを前菜に食べる・・・・という気遣いを。。。
このときは、白ワインと一緒に味わったのですが・・・・・白ワインをデジするのをすっかり忘れてしまいました。^^;
メイン料理に合わせたのは、こちらの赤ワインでした。
メイン料理は、プレ・ロティーなんですがこれが、実にこだわりの鶏を購入してきて、家のオーヴンで焼いてくれたそうです。それを食べ易いかたちにして出してくれました。
この、こだわりの鶏が!めちゃくちゃ美味しかったのです。
付け合せはこちら。
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが美味しいなぁ~と。^^
その後は、最近のお約束の胡桃とクレモンテーヌを。どちらも美味しく、お腹一杯でも食べちゃうんですよねぇ~ ^^
初め、ダニエル静なのですが、アルコールが入ると・・・・・^^;興奮してきて、現在、家にある、eau de vieの紹介を始めました。^^
(
最後は、コーヒーを頂きました♪
ミッシェルは17歳のときにブルターニュ地方のレンヌからパリに出てきて、パン屋さん勤務をしていました。
大した給料は貰えず、パンも残りのバゲットを半分しか貰えず、屋根裏部屋で過ごしていたそうです。
そんな時に、同じアパートに住んでいた、ダニエルと出会い、結婚したのです。
(今でも、ミッシェルが勤務していたパン屋もアパートもあります^^)
と、言うことで、私の姿を見ると、自分の17歳の時にパリに出てきた時のこと、寂しかったときのことが頭を過ぎるそうなんです。
それで、いつも、寂しくないか?何か問題事がないか?と親切に聞いてきてくれた、とか。
ダニエルと結婚した当時は、テレビを買うのに、ダニエルがポケットから、テレビの代金をポケットから出したのを見た時には驚いた!とか^^
お別れの時間は確実にやってきて、最寄のメトロまで送ってくれたのですが、最後の最後まで、ビズを何度もし、大泣きをしてしまいました。
今回の帰国の件、ダニエルはまあ、冷静だったのですが、ミッシェルは、かなり動揺し、何度も何度も、うそでしょ?と聞いてきました。
なんとなく、今回のこのミッシェルの対応で、本当に娘として、思ってくれていたのだ、と。
又、来年来るから!と言ったら、
いつ?
と、即答。^^;
一応、お孫ちゃんのヴァカンスの時期は、避けてね!来る前にメールをしてきてね!と。
重苦しい、非常に悲しいお別れだったのですが、大泣きのまま、次のランデブーへ移動でした。
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a bien tot !
21日の朝の飛行機で・・・・・・・
日本へ帰国します。(予約投稿です)
長い間、この場所の応援をありがとうございました。
言葉があまり選べず、言葉足らずで申し訳ありません。
このブログという場所で、本当に多くの出会い、出会わずとも、メールやコメントのみでのやり取りの方も多く、100人ぐらいの方と知り合いになったのでは?と。
時には、綴るのが大変だな・・・・と思ったり、内容がつまらない・・・というコトも多々あったのか?とは思いますが、それでも、ブログの記事を書くために(
又、落ち込んだ際に、力強い応援の言葉をいただけたので、ここまで頑張ってこれたか?と思います。
多くの、ファン?!の方に応援されて嬉しかったです。
でもこの場所の一番のファンは・・・・・父だよなぁ~と思っています♪
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残りの記事の予定。
予約投稿です
まだ、残りの記事があるのですが、引越し前で、かなりバタバタしております。
帰国後、少しだけ残りの日々の記事をアップしたいと思っております。
ダニエルとミッシェルのご自宅訪問の話とか。。。
ヴァブレにマンガ本(ヴァブレが話し作りに関与したらしいもの)にサインをもらった・・・という話とか。
(この写真はクリックしても大きくなりませんので^^;;;;)
などなど、まだまだ若干話しは残っております。
22日以降の記事としてアップしていきたいと思います。
最後の数日間で見た綺麗なバラを。
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最後の仕事。
週末の、ちょーーーー忙しい仕事も今日で最後。ブリオッシュ・フユテの発酵後、焼きに入れる前です。
週末の作業は時間との戦い、オーヴンの中の物との戦いです。順序よく、しかも丁寧に焼き上げていき、地下の仕事場では、別の作業と残ったヴィエノワズリーの発酵が目を離せません。
ボストック。こちらは、ブリオッシュが残った際のリサイクル品です。
ミニケイクもこのように。
MOISANに入社して、4年8ヶ月間。どれだけのブリオッシュや、ヴィエノワズリーを焼いたのだろうか?
初めの15区のお店も楽しかったのですが、それでも2週間だけの、お試しの仕事でした。
やる気、ガッツは誰にも負けない自信がありましたが、なんせ、体が細いので、仕事をこなすことができるのか?と誰もが思ったようです。
その後、一応、仕事は出来るようだ、と判断され、ギナールさんの下の12区に異動。こちらでは朝6時からの仕事開始、毎日始発のメトロで通っていました。
ギナールさんとお会いして、まず、聞かれた事は、
え?君は、本当にパティシエールだよね?^^;
線が細かったので、このような質問がされるのは納得だったのですが。
12区は、とても働き易い環境で、10ヶ月で、8キロ以上体重増^^;
恐るべし!BIO商品の美味しさ♪
その後、数ヶ月の仕事の後、現在の、ダンフェール勤務(夜勤)になりました。
ダンフェールは、尋常ではない焼きが待っていて、しかも、焼きと仕事場と違う階なので、何度も階段の上り下りを繰り返し・・・・・・・
ここで、3キロは体重が・・・1週間で落ちました。^^;
加え、個性的な販売員が待ち受けており、心身的にかなりのストレスを受ける・・・・という。
ダンフェールでの夜勤はブーランジェーも一緒、と言いながらも、仕事場では一人ですので、仕事場を一人で使える快適さ、はあるのですが、同時に、緊急事態発生の場合には、自分でその件について対処しないといけない・・・と。
すっかり、緊急事態には強くなりました。^^
荷物を運ぶエレベーターが作動しなくなると、焼きのすべての商品を手で持って階段を駆け上り、焼く。(一ヶ月間続きました)
焼き場の電気が付かないことがあり、月明かりで焼き入れ、出しをしたこともありました。
(このときは、電気のありがたさを感じました^^;)
エッシェルの車輪が取れ、発酵が終わって、さて、焼き!となったブリオッシュの殆どが床に滑り落ちたこともありました。(これは売り物にならないので、すべてロスです)
ストの時には、往復1時間ぐらい掛けて仕事に徒歩で行き、クタクタでした。^^;;
以前は、店に入る鍵を持っておらず(現在は持っていますが)一番初めに入る、パン職人が来なく、自宅待機になり、朝6時から、ギナールさんと一緒に、ヴィエノワズリーの焼き関係を始め、朝9時までには通常の商品をすべて並べた、ということもありました。
まあ、この手は、12区でも起こっていて、そのとき、いつもギナールさんと2人で緊急対策をしていたので、暗黙の了解で、お互いの目をみて、自分の仕事をして・・・・となんとも手際の良い2人!(笑)という感じで、実にスムーズに仕事が運びました。
もっといろいろなことはあったのですが、もう記憶の彼方へ・・・・・。
まあ、ダンフェールと比べると、12区の時もかなり緊急事態が発生しており、そのときは、ギナールさんの対応を見て、その後姿を見て、現在の緊急事態にも動じない・・・というようになりました。
ギナールさんは、私が失敗をしても(焼きすぎだったり)、決して怒りませんでした。
反対に私が綺麗に焼いた際には、大声で私を呼び、
今日の焼きは完璧だ!この焼き色をしっかり目に焼き付けて、明日からもこんな風に焼いて欲しい!といわれました。
(そんな完璧な焼きの日に限って、お客様の入りが悪いんですけどねぇ~^^;)
現在の仕事は、商品を陳列をしての帰宅。もう、このような陳列までする、夜勤のパティシエは居なくなるだろう。
本当に、毎日、きちんと準備をし、能率よく仕事をしていかない限り、販売員の仕事である、陳列という作業までは出来ないのですから。
今回、11月1日に同じく辞める日本人。
これでMOISANには、日本人社員が居なくなりました。本人の作ったパンドミーは絶品でした。(もちろん、どのパンも美味しかったです)
この期間、無遅刻無欠勤で、仕事を終えました。
(途中、階段から落ちて、左肘を打ち、病院から仕事停止を3日間もらったことを除いては)
気合入っていましたし、なんせ、仕事は楽しかったです。
でも、もうMOISANの仕事は遠慮します。^^;
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週末の作業は時間との戦い、オーヴンの中の物との戦いです。順序よく、しかも丁寧に焼き上げていき、地下の仕事場では、別の作業と残ったヴィエノワズリーの発酵が目を離せません。
ボストック。こちらは、ブリオッシュが残った際のリサイクル品です。
ミニケイクもこのように。
MOISANに入社して、4年8ヶ月間。どれだけのブリオッシュや、ヴィエノワズリーを焼いたのだろうか?
初めの15区のお店も楽しかったのですが、それでも2週間だけの、お試しの仕事でした。
やる気、ガッツは誰にも負けない自信がありましたが、なんせ、体が細いので、仕事をこなすことができるのか?と誰もが思ったようです。
その後、一応、仕事は出来るようだ、と判断され、ギナールさんの下の12区に異動。こちらでは朝6時からの仕事開始、毎日始発のメトロで通っていました。
ギナールさんとお会いして、まず、聞かれた事は、
え?君は、本当にパティシエールだよね?^^;
線が細かったので、このような質問がされるのは納得だったのですが。
12区は、とても働き易い環境で、10ヶ月で、8キロ以上体重増^^;
恐るべし!BIO商品の美味しさ♪
その後、数ヶ月の仕事の後、現在の、ダンフェール勤務(夜勤)になりました。
ダンフェールは、尋常ではない焼きが待っていて、しかも、焼きと仕事場と違う階なので、何度も階段の上り下りを繰り返し・・・・・・・
ここで、3キロは体重が・・・1週間で落ちました。^^;
加え、個性的な販売員が待ち受けており、心身的にかなりのストレスを受ける・・・・という。
ダンフェールでの夜勤はブーランジェーも一緒、と言いながらも、仕事場では一人ですので、仕事場を一人で使える快適さ、はあるのですが、同時に、緊急事態発生の場合には、自分でその件について対処しないといけない・・・と。
すっかり、緊急事態には強くなりました。^^
荷物を運ぶエレベーターが作動しなくなると、焼きのすべての商品を手で持って階段を駆け上り、焼く。(一ヶ月間続きました)
焼き場の電気が付かないことがあり、月明かりで焼き入れ、出しをしたこともありました。
(このときは、電気のありがたさを感じました^^;)
エッシェルの車輪が取れ、発酵が終わって、さて、焼き!となったブリオッシュの殆どが床に滑り落ちたこともありました。(これは売り物にならないので、すべてロスです)
ストの時には、往復1時間ぐらい掛けて仕事に徒歩で行き、クタクタでした。^^;;
以前は、店に入る鍵を持っておらず(現在は持っていますが)一番初めに入る、パン職人が来なく、自宅待機になり、朝6時から、ギナールさんと一緒に、ヴィエノワズリーの焼き関係を始め、朝9時までには通常の商品をすべて並べた、ということもありました。
まあ、この手は、12区でも起こっていて、そのとき、いつもギナールさんと2人で緊急対策をしていたので、暗黙の了解で、お互いの目をみて、自分の仕事をして・・・・となんとも手際の良い2人!(笑)という感じで、実にスムーズに仕事が運びました。
もっといろいろなことはあったのですが、もう記憶の彼方へ・・・・・。
まあ、ダンフェールと比べると、12区の時もかなり緊急事態が発生しており、そのときは、ギナールさんの対応を見て、その後姿を見て、現在の緊急事態にも動じない・・・というようになりました。
ギナールさんは、私が失敗をしても(焼きすぎだったり)、決して怒りませんでした。
反対に私が綺麗に焼いた際には、大声で私を呼び、
今日の焼きは完璧だ!この焼き色をしっかり目に焼き付けて、明日からもこんな風に焼いて欲しい!といわれました。
(そんな完璧な焼きの日に限って、お客様の入りが悪いんですけどねぇ~^^;)
現在の仕事は、商品を陳列をしての帰宅。もう、このような陳列までする、夜勤のパティシエは居なくなるだろう。
本当に、毎日、きちんと準備をし、能率よく仕事をしていかない限り、販売員の仕事である、陳列という作業までは出来ないのですから。
今回、11月1日に同じく辞める日本人。
これでMOISANには、日本人社員が居なくなりました。本人の作ったパンドミーは絶品でした。(もちろん、どのパンも美味しかったです)
この期間、無遅刻無欠勤で、仕事を終えました。
(途中、階段から落ちて、左肘を打ち、病院から仕事停止を3日間もらったことを除いては)
気合入っていましたし、なんせ、仕事は楽しかったです。
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