telle une parisienne

パリでのおいしい生活。

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シテ島の散策。

 天気は良いのですが、とっても寒かったある日。
 日本から、大変短い滞在の方と一緒し、散策をしました。

 昨年は、エッフェル塔や凱旋門に行ったそうで、今年は、どこか?お勧めの場所へ・・・と言われ、悩んだ挙句に・・・・自分がご無沙汰している、あの場所へ行こう・・・と引き連れて行きました。

 その、目的の場所に到着する前、メトロ、4番線のシテで下車をしたらすぐに目に入るこの場所。P1050946.jpg天気が実に良かったように見えるこの日ですが、途中大雨になったりして・・・結構大変でした。

 お花屋さん(種も販売しております^^)P1050947.jpg他日曜日には、小鳥や小動物(ウサギやハムスターなど)の販売もしているこの場所。

 四葉のクローバーばかりのP1050945.jpgこの鉢。
 欲しかったけど、枯らしてしまうと(私の部屋は大変暖かい、暖か過ぎるので)、幸せが逃げそうなので、見るだけ・・・にしました。

 小物関係も、かわいい物があるんですヨ~P1050941.jpgピノキオを発見。

 ここには、両親とも来て、P1050942.jpg父の気に入ったネズミの置物を買いましたねぇ~
 アレと同じものは、もうありませんでしたが。
 (今度のお土産いつになるか?わからないけどは、コレかな?と見ていました^^)

 個人的に気になったものがあったのですがP1050943.jpgこんな感じの小鳥の物、衝動買いではなく、冷静に考えて、やはり欲しいなぁ~と思ったら購入しよう・・・と今回は諦めました。
 (今度のビザの更新の際に購入しそうな気がするのですが・・・更新の場所のすぐ近くですので^^;)

 じっくりと見ると、可愛いものが本当に多いです。P1050944.jpgMihoさん、今度の散策に、この辺も良いのではないでしょうか?ご一緒しますか?^^


 
 で、やっと・・・・目的の場所へ。P1050948.jpg実に・・・10年振りぐらいかもしれません^^;

 人に勧めておきながら、感動をすっかり忘れておりました~^^;

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日常使うスーパー

 私の住む家の隣には、フランプリ(スーパー)があるのですが、1週間に一度の買い出しは、casinoという徒歩5分ぐらいのスーパーの方に足を運びます。
 理由は、仕事場でいつも飲んでいるアルザスの水(CALORA)がここで唯一販売しているからなんです。
 アルザスの水は実においしい♪
 私は赤いキャップの物を購入するのですが、ベリエのような強めの炭酸で、開けて飲んでもしばらくは炭酸が残っている・・・という具合で、結構好きなんです。
 (仕事場では、冬場は、3日で1本の水、夏場は・・・一日1本の水を飲みます^^;)

 このcasinoの生パスタ売り場。P1050915.jpg私の家でのパスタの消費率は実に少ない。
 嫌いではないのですが、パスタよりも、白飯、もしくはパンの方が好きなので。。。

 このスーパでの魚売り場はコレだけ。。。P1050916.jpg魚のスープや、ツブ貝、エビ、サーモンの販売のみ!
 新鮮な魚を手に入れたい場合には、この先に魚屋があるので、そこで購入することにしています。
 (先日も新鮮なイワシが格安の値段だったので、イワシのシソ梅挟みを作って食べたところです)

 アジアンチックなものも販売されています。P1050917.jpgチップスとか、ネム・・・です。

 デザート売り場の充実も素晴らしい。P1050918.jpgこの先には、ヨーグルト売り場もあり、BIOのヨーグルト関係の場所もありますヨ。

 パリに住み初めた頃、見る物、なんでも興味があり、食べてみた、米の牛乳煮。。P1050919.jpgうえぇ~これはダメでしょ?と思っていたのですが、最近では、これも美味しいかも?と思えるようになりました。
 レストランで、スタージュをしていた時に作って味見した、米の牛乳煮が結構美味しく、そこから、又ときどーき、食べることにしていますが、でも、スーパーの物ではなく、レストランでのデザートである場合に注文する事が多いかな?とも。

 チーズ売り場。。。P1050920.jpgこちらは、ちょっとこだわりのあるチーズが並びます。

 そしてこちらにも・・・P1050922.jpg他、サンドイッチにするチーズや、グリエール(ピザとかに使用するもの)、モッツァレラなどは別コーナーにあります。

 バターやクリームは別コーナーに。P1050923.jpg本当に品種類が豊富で・・・・今回はどれにするのか?と迷う迷う。

 P1050924.jpgハムやソーセージ、パテ類のコーナー。
 他に又、こだわりの生ハムやソシソン(乾燥したソーセージ?)売り場もあります。

 私は一切飲みませんが、同じ職業の人が好きな、コーラー部門。P1050927.jpgいろいろ種類がありますなぁ~

 アルコール売り場です。P1050926.jpgダニエルとミッシェルの好きな、食前酒のピノもここで購入が可能。
 シードルとかもこちらの場所で。

 ワインやシャンパンは又別の場所です。P1050928.jpg値段が高くなるものには、万引き防止のタグが付いています。

 
 他、常用しているわけではないのですが、やはり、少しは健康志向・・というのか、そんなに量を食べないので、おいしいもの、体に良いものを、食べたい・・・と思っては利用するこちらのお店。P1050932.jpg本当にいろいろな物が販売されています。(寿司とか、豆腐ハンバーグなどもあるんですヨ)

 BIOワインも充実している最近。
 他、ビールの種類も。。。P1050929.jpgノン・アルコールの物も販売されています。
 今回は、栗のビールを購入してみました~

 レジ待ちをしていたのですが、私の前に購入していた女性が、やたらと、チョコを購入しているなぁ~と見ていたのですが、P1050930.jpgその後、このお店のチラシを見ると、2個板チョコを購入すると、3個目は、プレゼント~♪という企画をしているようで・・・成る程・・・・。

 紅茶も充実しております。P1050931.jpg

 私は夕方の18時過ぎにお店に行ったのですが、お客様で大変賑わっている店内。
 BIOブームはフランス人に定着している様子です~


 と、ある日の家でのごはんは・・・

 前日のクリームシチューが残っていたので、少し牛乳を足して、スープ仕立てにして、パイ生地を上にのせて、卵黄で色つけし、グリエールチーズをかけて焼き上げました。P1050933.jpgアッチッチーとまだまだ寒いパリではこれは、大変体が温まりました。^^


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引っ越しのお手伝いに。

 引っ越しをする!という話を聞き、部屋の掃除の手伝いに行ってきました。
 場所は、16区。P1050903.jpg建物(マンション?アパート?)がなんだかとっても高級に見えます。

 いや、乗っている車も、私が住む区ではあまり見ない車が多いかな?と。
 ベンツで、パン屋さんへ買い物のために乗って来る姿を見ると・・・やっぱり16区だなぁ~と。。。

 パン屋さんへ来られるお客様の身なりも私が住む区とはかなり違いが・・・・・とサンドイッチを食べながら眺めておりました。^^;
 (ジャージとかTシャツとかの世界ではなく、スーツ姿のピシっ!と決まった女性の姿を見ます^^;)

 高級住宅街のマンション?の中のエレベーターは・・・かなり小さいことが多い。
 今回もMAX3名まで・・・・というようなもの。P1050909.jpg絨毯張りの素晴らしい階段なんですが・・・・エレベーターの中は本当に狭い。
 どうせ、引っ越しは窓から、クレーン車のようなものでの作業だろうし、買い物は、買うだけかって、後はスーパーの人に品物を納品してもらうだろうから、エレベーターは、人が乗れるだけのサイズでの良いのかもしれないけど・・・なーんて考えてしまいました。

 今回、住んでいた人の台所の下のタイルが持ち上がっておりました。^^;P1050904.jpgシャワールームからの排水溝も、一緒になっている、と思われる場所。

P1050905.jpgこの先、住み続けると、明らかに!ここの工事が必要であろう・・・という感じで・・・その前にこの部屋を後にすることに。

 綺麗な色のカランコエがアパートの目の前の花屋さんにありました。P1050907.jpg


 想い出すと・・・・私も初めて住んだ家では、こうした排水溝の問題で、大工事になり、ホテル暮らしを1か月したのですが、その後の工事が進まず、ホテル暮らしを続けることができずに(金銭的に)一旦、アパートに帰り、シャワーの使えない部屋で、お湯を沸かし、頭を洗ったり、体を拭いて、スタージュを数か月行っていました。(寒い時期でした)
 そんな姿を見た大家さんは、その後、できるだけ早くのシャワールーム他部屋の工事をしている場所の修理(キッチンなど)を行ってくれて、それでも快適な生活が開始されたのは、半年以上も経ってからのことでした。

  ・・・・という過去を想い出していたので、今回の引っ越しは正解だったのでは?と思ったり。

 白で、少し淋しげですが、アジサイを見ると、私の母を思い出します^^P1050908.jpgお花の写真を沢山掲載させると、ギナールさんに、お花の写真多いぞ!と言われるので、この辺で。。。


 簡単な掃除の手伝いだったのですが、お昼御飯は、私の家で食べてもらいました♪
 と、言っても、思いつきだったので、買ったものをお皿に並べるだけ~^^;P1050910.jpg美味しいパテがあったので、気になっていたパン屋さんで、パンをいくつか購入し(ミニのものを)チーズやパテをたのしみ、そのおつまみ的に海老や、ルッコラ・トマトを食べた次第です。

 でもねぇ~パン(特にバゲット)は、やはりMOISANの粉が一番美味しいかなぁ~?ということに。

 加え、パテの話から、急に、ラ・レガラードの話になり(レストラン)急に予約を入れてみました♪
 (あの方へのまずは下見・・・と思ってくださいませ^^4月にお会いできるのを楽しみにしていますよ~^^今回行った際に、当日の予約をして帰って来ますので^^ね、あの方^^)


 デザートは、ピンクグレープフルーツがあったので、加えて、オレンジとフランボワーズを購入し、こんな感じに。P1050914.jpg蜂蜜を少し加えて・・・・・

 スタージュの時に、デッセールとして、この形に取りだすのが実に苦手だったなぁ~と思いつつ。。。
 味わいました。

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最近の仕事場。

 販売部門の方では、新しくハチミツの販売も始まったようです。P1050890.jpgこれは、一度試してみたいなぁ~と眺めております。
 他、写真にもあるように、ジャムやチョコの販売に加え・・・・P1050891.jpgペーストや、塩・コショウの販売もあります。

 サブレの販売、好評の様子で、こんな缶も登場し、P1050892.jpg購入する際に、その当日の新鮮なサブレを詰めてくれる、という仕組みです。

 
 私の仕事は、いつも通り。P1050893.jpg

 特に問題ない感じですが、でもなんとなーく、ブリオッシュが少し弱い感じ。
 (いまいち、思うように焼き上がらない・・・・以前はもっと、良かったハズなのですが、生地作りの人間、配合を少し変えたのかな?と思いつつ)

 クロワッサンも、なぜか?異様に発酵、暴走し続けるので、発酵管理では目が離せません。P1050894.jpg焼きも丹念に仕上げています♪

 大型のブリオッシュ系。P1050895.jpgフユテの頭の持ち上がりが、若干弱いよな?と思いつつ。。。

 
 今回は、地下2階のパン部門を訪問。
 焼きの具合を見るために一度取りだしたエポートルというパン。P1050897.jpg焼きが少し甘かったようで、このデジの後には、又、火の中に姿を消しました。

 こちらは、アンテグラル。P1050900.jpgMOISANでは、ギナールさんの秘密のレシピで作成されています。
 シリアルパンと同じような味わいですが、シリアルよりも味わいが深いかな?と個人的に。^^

 こんな風に、火に入れる前には1本1本にクープを入れていきます。P1050902.jpg細かい作業ですよねぇ~
 もお!嫌!とならないのかな?と思って聞いたら、

 ヴィエノワズリーの発酵後のとき卵塗りのようなもんさ・・・・。

   と、言われ・・・(個人的に、量が多くなると、めっちゃ面倒だなぁ~と思います)

 まあ、最後のお化粧ですからね、丁寧にしないと。

 焼きあがっていたパンの中から・・・P1050898.jpgルバン。
 天然酵母のパンで、若干の酸味を感じますが、食事パンには最適です。
 タルティーヌにも良いです。

 こちらは、ダニエルとミッシェルも大好きな(シオンさんも好きですね♪)P1050899.jpg写真右が、パン・オ・ノワ・ノワゼット、写真左が、パン・オ・レザンです。
 チーズとの相性がバッチリなんです。

 現在もパン職人として日本人の男の子は継続勤務中。
 毎日、800本以上のバゲットの成型をしているので・・・思わず、
 
     嫌になりませんか?

 と、聞いてみたのですが、

     僕は、マシーンじゃないんだ!

   と、言いながらも、セッセと手を動かして成型をしておりました^^;

 こんな大きなパンは、レストラン関係へ。P1050896.jpg

 毎日、同じ仕事、でも、その同じさが・・・何も問題なく、平穏無事で、皆さまに美味しいパンをお届です。



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家でお昼ごはん

 モノプリに買い物に行くと・・・P1050882.jpgパック(復活祭)のチョコレートで賑わっておりました。
 すでに、2個目を購入すると、2個目は半額よ♪という歌い文句に惑わされそうになった私です^^;

 MOISANでは、こうしたチョコの販売がないので良かったなぁ~と眺めてしまいます。
 (余計な仕事が増えなくて良い

 そうか?と思うと、常設のマルシェの野菜屋さんでは、すでに!P1050883.jpgスイカの登場です。
 流石にスイカの購入はありませんでしたが、マンゴーが美味しそうだったので、それを購入です♪
 (日本で言う、アップルマンゴーかな?)

 パンは以前、私が就職できるか?という話の中で、白紙になってしまったお店の物を。^^;P1050884.jpgコルドン・ブルー・パリ校のまかないの時に大変お世話になっていたパン屋さん。
 MOFのシェフが居るお店です。

 ちなみに、パンにうるさい人と今回食べたのですが、このパンは酸味を結構感じる・・・とのこと。
 酸味を感じる=機械生産ではないのか?
  ・・・と言われ・・・へぇ~パンの世界は奥深いのですねぇ~と。
 今回は、プレーン味(バゲットと同じ味)のブール(丸いもの)とシリアル(穀物入りのパン)とイチジク入りのパン、イチジク入りのパンは、チーズとの相性がバッチリでした。

 今回は簡単にワン・プレートで。P1050885.jpg白アスパラの季節なので、これをポンズでいただこう♪と思っていたのですが、私の自家製ヴィネグレットソース(粒マスタード入り)の方が良い♪と言われて、即席でつくりました。
 ハムは・・・馬肉と豚肉入りのハムです、味わいのあるハム(ハムと簡単に言っていいのか?と思うぐらいの味わいのあるハムです)を、馬肉専門店で購入しました。

 その後は、チーズも味わい、マンゴー(完熟!)を食べ。。。


 私の住む家の近くの公園では、桜が満開です。P1050879.jpg

 
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家の近くのクレープ屋さんへ。

 久し振りに家の近くのクレープ屋さんへ行きました。

 初めて行った時には、定食の値段の安さに驚いたのですが、(前菜・メイン・デザートに飲み物付きで11・8ユーロぐらいでした)最近では同じ定食でも14ユーロに。
 それでも充分お買い得感はあるかな?と。

 飲み物は、シードルにしました。P1050873.jpg

 前菜に、私はキッシュを。P1050874.jpgジャガイモとベーコン、そしてたっぷりのチーズが入っていて、熱々です♪

 ご一緒した方は、魚のテリーヌを注文。P1050875.jpg食べたことのある味わいなのですが・・・何だったかなぁ~と?

 ご一緒した方いわく、キッシュの方が美味しかったなぁ~と。
 他には、野菜不足の方へ、大盛りのチーズもアンディーブも沢山入ったサラダがお勧めです。

 メイン料理はガレット(ソバ粉のクレープ)です。P1050876.jpg私はシャンピニオンとクリームと卵、ご一緒した方は、ジャンボン・アンディーブ・卵という組み合わせのものを。
 ここでも数種類のガレットから選択することができます。

 ここで、かなりお腹いっぱいになるのですが、デザートまで付いております^^

 私は、チョコソースのクレープを。P1050877.jpgご一緒した方は、プリンを注文。

 席数、地上と地下という具合で結構あるのですが、サービスの女性は一人で、駆け回っておりました。
 それでも十分、行き届いたサービスで料理と、共に満足です。

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街散策

 日中の気温は上がるのですが、朝・晩は、まだまだ寒いパリ。P1050861.jpgルクサンブール公園へ行きました。

 この日は風が強くって・・・・風がなければ、まだ寒さは感じないハズなのですが、この日は本当に寒かった。^^;
 そんな中、子供以上にはしゃいで遊んでいるおじ様。。。P1050863.jpg

 その先には、ヨット。。。P1050864.jpg
 一応、貸出ヨットもあるのですが、自分の自慢のヨットを持参して遊んでいる姿も見えます。

 もう少し陽気が良くなると、賑わいを見せるのですが。。。
 (私もベンチに腰をかけて、こんな賑わいを観察したいのですが、今回は寒すぎです^^;)

 そんな中、数件のパン屋さんを眺め。。。
 ここのお店は、以前、クロワッサンコンクールで上位を占めていたハズなのですが、その自慢の広告もお店のウインドーから外されてしまった・・・ということは、その凄腕のパティシエがこのお店から居なくなったのかな?と思ってはいたのですが、なかなか素敵なお菓子が並んでいました。P1050866.jpg

 リンゴのタルトが美味しそうだなぁ~と言った人を横目に、これはパイ生地に皮をむいた(例の皮剥き機)を半分にして、のせただけじゃん!と私はあっさり言ってしまいましたが・・・でも、じっくり見ると美味しそうかも。P1050867.jpg個人的には、生クリームがのっている方が美味しそうだなぁ~と。
 (豪快な感じが良いな★と)

 マルシェではそろそろネクタリンが顔を見せているのですが、その後は・・・ゆっくりとミラベルの季節になるんだなぁ~と考えていた矢先に見つけたミラベルのタルト。P1050868.jpgでもきっとこのミラベルは、缶詰め使用だとは思います。

 ピエールエルメのお店にも行ってみました。P1050869.jpgバラの季節がそろそろ・・・ということで、イスパハンのお菓子の充実がすごかったです。
 クロワッサンに、イスパハンのアイシングがかかったものもありましたし、2000ミル・フィーユも実においしそうで・・・・・これは次回のお楽しみに♪ということで今回は退散。



 そして、今回は、なんとなく、ジャンキーな物が食べたくなり・・・P1050871.jpg写真下のケチャップのソースの隣には、ソース、”サムライ”と言うものが。。。
 少しダケ辛い(ピリっ)とするソースです。
  なぜ?サムライという名前なんだろうか?^^;;

 白梅が、満開でした。P1050872.jpg

 チューリップも街で賑わいを見せております。P1050853.jpg


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クリスチャン・コンスタンへ

 久し振りにコンスタンのケーキが食べたくなりました。P1050842.jpgと、言うことで、コンスタンへ。

 朝10時30分過ぎにお店に到着。
 ウインドーの右は、惣菜が並んでいます。P1050843.jpg(天気が良いので、デジが難しい)

 開店してすぐなので、お菓子が出来上がって、パティシエがそのお菓子のトレーを持参で来ていました。P1050844.jpg


 以前、どのケーキを買おうかな?と店員さんに聞くと、
 あーうちのお店は、ショコラティエなので、ケーキよりもチョコを味わっていただきたいのよねぇ~
 (ケーキよりも、ボンボン・オ・ショコラの方を)

 と、言われたのが、私には衝撃的でした。

 ひとつのチョコのタルトレットを食べて、フランス人のチョコ好きが理解できたコンスタンのチョコ。
 その後、(パリに来た当時)毎日このお店に通って、ケーキをすべて食べた・・・・のですが、そんなケーキたちの味の記憶は遠いです。
 
 が、やはり、このお店は、チョコレートのお菓子を食べた方が美味しいんだな・・・とは思いました。
 (チーズケーキ他、チョコを使っていないケーキはあまり美味しく感じなかったのです)

 P1050845.jpg出来あがったばかりのチョコのケーキ♪

 P1050846.jpg一番右には、オペラがあり・・・・コルドン・ブルーパリ校の中級のテストを想い出したり。。。

 P1050847.jpgどれにしようかなぁ~?としばし悩み。。。

 やっと購入したものの、店内を少し拝見。

 P1050848.jpgチョコのソルベも、姿を見せておりました。
 これ、美味しいんですヨ。ソルベなので、口の中で、さわやかに溶けていく感じ。

 P1050849.jpgヴァニラのサヤも販売されていました。

 P1050850.jpgボンボン・オ・ショコラ。。。これ、本当に美味です♪
 こちらは、日本でも購入が可能になっていますよね?最近。

 以前は、もっと美味しそうだった(記憶)のヴィエノワズリーたち。P1050851.jpg今回は・・・んん。。。

 家に持ち帰ったケーキ2個はこちら。P1050857.jpgチョコのタルトの上にコワントローのムースがのっています。
 もう一つはこちら。P1050858.jpgマロンのムースが中に入っているのです。

 一緒に食べた人は、このマロンのケーキの方を見て・・・・

 ん?小さいんじゃ?
 
 と言ったのですが、食べてみて、このサイズを納得。
 濃厚なので、小さいサイズで充分の満足を味わえます。
 個人的には、このマロンのムースには、イタメ(イタリアンメレンゲ)が入っていた感じで、んーいまいちか?と。

 久し振りにコンスタンのケーキ、少しはまりそうです^^;;;


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 ちなみに、この日のお昼御飯は。。。P1050855.jpgパスタ2種類。
 タラコスパとサーモンとクリームに、ロケット添えでした^^
 私は、梅パスタとサーモンでした~^^

アルノーへ。

 久し振りに、18区にある、こちらのお店へ。P1050827.jpgここのキャラメルのサントノーレが食べたい♪という人と一緒に訪問でした。

 個人的には、八重子さんとのメールのやり取りで、アルノーへの訪問は最近行っていなかったので、どういうケーキを置いているのか?と興味もあったのです。^^

 以前は、ウインドーをケーキで占めていたのですが、今回は。。。P1050829.jpgマカロンで占領されていました。
 綺麗なマカロンだなぁ~と見ていたら、この時には、マンゴーなんとか・・・味。。という物が試食することが出来、その美味しさに驚きました。(マンゴー好きなので、これまた特別に美味しいなーと)

 P1050832.jpgこんな風に箱詰めされて購入、いや、1個からでも購入できると思うのですが、いろいろな味を試してみたい気分になりつつ。。。今回は、パスしてしまいました。

 ケーキはこんな感じ。P1050831.jpg眺めていて思ったのですが、エルメを結構意識しているのかなぁ~?と。
 マカロンでも似たような組み合わせのものがあったので。

 P1050833.jpg以前、数種類のケーキを味見していたのですが、その中でもこの写真の右から2番目のケーキが、好みです。(マンゴー味なので^^;)

 P1050835.jpg飴細工も飾ってあったのです。
 ボンボン・オ・ショコラが美味しそうだなぁ~と。

 P1050834.jpgマカロンとは逆側のウインドーには、パックが近いので、その為のチョコが飾られていました。

 今回購入したのは、こちら。P1050839.jpgこれは私用。
 ものすごーーーく迷った挙句に、このピンク色と緑色のコンビに惹かれての購入です。
 見たままの、フランボワーズとピスタッシュ味。

 そして、同行者は・・・・P1050840.jpg塩キャラメル仕立てのサントノーレです。

 やはり、後者の方が美味しいかなぁ~と思いつつ、フランボワーズとピスタッシュの方は爽やかでこちらも美味しかったです。

 マダムが接客してくださり、お会計の際には、ありがとうございます♪
 と日本語で言われました。^^
 
 
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最近の仕事。

 特に問題なく、スムーズに仕事をしております。
 (大変珍しい感じなのですが)
 P1050815.jpgMOISANでは、最近、ジャムや、紅茶、塩・コショウ、チョコの販売に加え、飲み物の販売も開始しているのですが(シードルや、ノン・アルコールの飲み物も販売されています)、一昨日出勤したら、こんなサブレまで販売されるようになった様子。
 P1050816.jpg少しカメラが近かったのですが、こんな感じのサブレで、チョコチップ入りやオレンジの水入りなどあるようです。
 こんなサブレを見ると、コルドン・ブルーの授業で作った記憶が蘇ります。^^

 最近は、できるだけ遅く出勤すること!と言われているので、22時30分頃お店に入るのですが、その際に、一番初めにすることは、オーヴンの火を入れること。
 その作業中に、ドアを叩く音がしたので、今回は、そちらの方に足を向けてみました。
 (通常は、酔っ払い関係が、ドアを叩くので、無視するのですが)

 すると!パトロンが、MOFの服を着て、お店の前で立っていらっしゃいました。^^;

 ボンソワーとドアを開けると、どうやら、ミニ・ショッション・オ・ポムを40個取りにきた!とか。

 が、現時点では、30個しかなかったので、一緒に作成することに。。。^^;
 
 その後、パトロンが帰宅される前に、少し話をしたのですが、このブログを見ている・・・というのは、事実のようで、どうやら、先日、日本へ行かれた際に、ドンクの佐藤さん?が教えたのですね?^^;;;

 日本は、どうでしたか?
  と、言う私の問いに対し、

 パンの質がとっても良かった。

      とのこと。大変満足し、パリに帰られた様子でした。

 現在の私の仕事場は、やっと?落ち付きを見せております。
 ブリオッシュ・フユテも気持ち良い感じで頭を持ち上げております。P1050817.jpg

 他、一日80個近く売れるケイクも。。。P1050818.jpg

 パン・オ・レも、人気で、あっという間に売れる感じ。P1050819.jpg

 P1050820.jpg

 P1050821.jpgミニ関係のヴィエノワズリーです。

 こちらは、多くの方から、美味しい♪といわれるブリオッシュ。P1050822.jpgオレンジピールとオレンジの水が入っているもの。

 P1050823.jpgマドレーヌも週末には結構売れています。

 P1050824.jpgタタンも良い色が付いていますヨ。


 個人的に、少し落ち付きを感じ・・・・・仕事には余裕が出ている感じです。

 
 しかし・・・・本当に、毎日、というのか、毎曜日、同じ作業でですねぇ~^^;;;
 まあ、同じと、言うことは、安定している、ということでもあるのですが。。。P1050825.jpg技術的な成長は一切ないかな?とも。


 ・・・私は、いつまでMOISANなのだろうか?と思う日々・・・

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サンジャン♪

 と、ある日に、MOISANのサンジャンというパンが家にやってきました♪
 こちら。P1050808.jpg

 切ると・・・・P1050810.jpgこんな感じ。
 P1050811.jpg皮がパリパリで、中身の部分は、もっちもちーというパンで、母も大好きなパンです。
 (以前パリに来た際に味わったあのパンですよ、母^^)

 ゆっくりと熟成させたこのパンは、パリジャンにも、お子様にも大変人気のパンです。

 このパンは、結構大きいので、個人的に味わう機会は少ないのですが(なんせ、一人ですから)今回は、私の家でごはんを食べる・・・と、言うことで、このパンを味わうことにしました。

 このサンジャンのパンは日本のMOISAN(千葉そごう、か?大阪の心斎橋そごう、で味わえますので是非♪)


 と、言っても、軽めに^^;;

 家にジャガイモとニンジンがあったので、日本のようなポテトサラダを作ってみました。P1050807.jpgハムが賞味期限ギリギリだったので、無理やり食べさせたということは秘密
 この場合、キュウリを入れるとあまり美味しくないので、今回は、ズッキーニに塩をして、入れたのです。
 この方が歯ごたえもあり、美味しいかな?と。
 が・・・フランスのジャガイモは・・・この手のサラダにはあまり向いていないなぁ~と思ったり。
 いや、私の家にあったジャガイモの品種に問題があったのかな?とも。
 (今度ミッシェルに聞いてみようかな?と思ったり)

 赤いトマトのハッシュとビーフもあったので(日本に帰国した際に買ってあったもの)・・・・P1050812.jpg本来は、牛の薄切り肉で作るのですが、家には、ワラジハンバーグがあったので(牛のミンチのワラジのようなハンバーグ)、これで代用しました。
 簡単で、パンとの相性も良かったです。

 そして・・・今年初のフランス産のイチゴを楽しみました。P1050809.jpgこれを購入する際には、キロが20ユーロ近く、お店のおじさんは、本当にコレを買うの?と何度も聞いてきたのですが、エスパニョール産(スペイン産)よりも、ジューシーでやはり美味しかったです。
 フランスのイチゴは甘いダケではなく、酸味もあるのが特徴かな?とも。

 最近は、外食ではなく、家でゆったりとご飯を食べています。



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ラ・デファンスへ

 なんとなーく出かけました、ラ・デファンスへ。
 メトロに乗る前に、ケイザーで、ホワイトチョコ入りのブリオッシュのパンを食べたのです。P1050785.jpgこれが、なかなか美味しい♪

 さて、ラデファンスへ。P1050787.jpg何か?イベントがあり、若い人も結構並んでいました。

 今回の目的は、オーシャンに行くこと♪(私はまだ行ったことがありません、巨大スーパーです)
 その途中で・・・ベルギーのチョコレート屋さんで立ち止まり。。。。P1050788.jpg

 イチゴとヴァニラのソフトクリームを食べました。P1050789.jpg現在、コーンが無く、倉庫まで取りに行かないといけない。。。。と店員さんが言いながら・・・今回はカップに無理やり入れられました。

 その後・・・こんなサンドイッチを食べたりして。。P1050793.jpg美味しいんだな、ドイツ風のこんなサンドイッチ。

 横では、こんな風に制作&販売しています。P1050794.jpg私はこの生地を作ったことがないので、どのような材料で出来ているのかな?と拝見、生地は結構取扱いやすそうだなぁ~とも。

 この後、焼いて、その後・・・油のようなものに浸していたのが気になりましたが。。

 その後、レストラン街に足を運んでみました。
 なんだか、行列のレストランがあるぞ!と思ったら・・・P1050791_20090318145812.jpgなんとも!回転寿司のお店でした。
 人気なんですねぇ~
 どんなものが回転しているのかな?と遠目で拝見したのですが、カルフォルニアロールや、日本の回転寿司では、あまり見かけない感じの、サラダなども回転しており、2・2ユーロ~5ユーロ強のお値段でした。
 (個人的に入りたい!とは思わなかったな

 その後・・・ユニクロを発見。P1050795.jpg

 デザイナーのTシャツが販売されていました。P1050797.jpg駄菓子の入りそうなプラスチックの箱だなぁ~なーんて見ていました。
 これは・・・パリだけの販売なのかな?と。

 無印良品もありますヨ。P1050799.jpg

 気になったベット。P1050801.jpg

 こんなソファーベットも良さそうで。。。P1050802.jpg

 自分用メモです^^;すみません。P1050803.jpg

 少し休憩するような場所?P1050805.jpg
というのか、中庭のような場所では、お昼時だったので、目の前のサンドイッチ屋さんで購入したバゲットサンドを食べて休憩するフランス人の姿も見ました。

 私たちは・・・家に帰り、お茶タイム♪P1050786.jpgバカデカイスフレタイプとベークドタイプの中間のようなチーズケーキを味わいました。



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コリアンBBQ

 日本から観光で来られている私の母のお友達ご夫妻とお会いしました。

 何を食べますか?胃腸は大丈夫ですか?と相談をし、散々フランス料理は満喫されたご様子で、そろそろ、お米が欲しいかな?と思い、ホテル近くの、コリアンBBQへ行くことにしました。

 以前、私の友達がこのお店で働いていたのですが、その間は、訪問することなく・・・今回初めての訪問でした^^;

 メイン料理は、牛肉のBBQ、それまでの付け合わせの品がいくつか選択でき、お値段も若干変わります。

 基本的に付いてくるこちら。P1050779.jpgサラダは醤油味のドレッシングで”和”を感じる味わい。
 スープはコンソメ風でコショウの味わいが強いです。

 私はその他に、1つの餃子と、こちらのお寿司が付いてきました。P1050780.jpgご夫妻は、5個?6個の餃子が付いてきました。

 前菜のこれらを食べ終わってから、P1050781.jpgビビンパの登場。

 旦那様は、石釜ビビンパです。P1050782.jpg

 そしてお肉のお皿が登場。。。P1050783.jpg

 ジュージュー言わせて、食べきれないぐらいの量を満喫。。。P1050784.jpg

 その後は、別料金で、抹茶アイスをいただきました♪(デジ忘れました^^;)

 旅行の途中で疲れた胃袋には・・・こうした”米”料理がなかなか良いのでは?と。

 
 関係ないのですが・・・母へ。
 松尾さんご夫妻がお泊になられたホテルからの風景。
 P1050806.jpg少しモヤがかかっているのですが、快晴であれば、サクレクール寺院もくっきりと見えます。
 夜には、ド・ゴール空港の明かりまで見えたそうですヨ。


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凱旋門にのぼってきました^^;

P1050765.jpg久し振りに、登るぞ!という感じで、スタートです。
 チケット売り場が大変混雑していたのですが、臨時に、女性一人が、私から、チケットを買ってすぐにのぼれるのよ♪
 と言うのですが、実に怪しい・・・本当か?何か違いがあるのか?
 と聞いたのですが、同じ・・・ということで、その女性からチケットを購入し、無事に上ることができました。(よかった。。。)

 とにかく、無心で上り、あと少しで、頂上♪という場所に、このような模型などが。P1050768.jpg美しい。。。

 薄ぐらい空間。P1050767.jpg

 ナポレオンですかね?P1050776.jpg

 最後の上りを終えての景色は最高です♪P1050769.jpg

 夕方、18時過ぎでした。P1050771.jpgエッフェル塔を、どーしても探してしまう私です。
 凛とした姿は美しい。。。

 夕日が沈む風景です。P1050774.jpg

 この先には、ラデファンスP1050775.jpg新凱旋門が見えます^^ 
 
 登るのは大変ですが、降るのも・・・結構大変、螺旋階段が・・・目まわりました^^;

 下に降りてきたら・・・何か?やっていたのですが・・・・P1050777.jpg

 水曜どうでしょう?気分で、凱旋門をデジです^^P1050778.jpg

 良い天気で良かった~^^
  松尾さんご夫妻♪


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IKEAでのお昼ごはん。

P1050752.jpgIKEAのレストランで、私は初めてお昼御飯をたべました。
 トレーを取り、パンを取るのか?(有料です)グラスをトレーにのせて・・・まず?!デザートから、入ってきました。

 その後、前菜コーナー、メイン料理・・と移動していくのですが、対応する方が、メイン料理、君は何にするのか?と言われ・・・・

 どーしようかな?と悩んでいた矢先に、同行者が、注文したメイン料理(アニョーの煮込み)が、物凄い量だったので。。。。。。。。。。。。。。
 私は、その同行者のメイン料理を少し頂くことにしました。
 と、言うのか、今回取ったものを、すべて半分づつにしていただきました。

 こちらは、サラダバーP1050753.jpg人気高いです。

 で、前菜に2品。P1050759.jpgエビが、穀物入りのパンドミーの上に、茹で卵とマヨがのって、エビ・・・というこの前菜。
 なかなか美味しかったです。

 他、取るつもりはなかったのですが、サーモンの脂ののりがよさそうだったので、思わず。。。。P1050754.jpgマグロの大トロのようでした。(私には少し・・・・厳しい^^;)

 メイン料理のアニョーですが、P1050756.jpg付け合わせの、アリコ・ベールの量の多いこと!!
 これ、2人で分け合って充分でしたヨ。

 飲み物は・・・・こちら2種類。P1050758.jpg赤い缶の方が、黒ビールと白ビールの合わせた感じで、おいしかったです。(ので、自宅用にも購入)

 デザートは、こちら。P1050757.jpg普通に美味しかったです。

 これで、2人で、20ユーロを切る値段は、やはり安いですねぇ~
 テーブルは、家族連れで賑わっていました。

 その後、テーブルを買う決心がついたようで、そのテーブルは倉庫にあるので、その場所へ行く途中の階段の手すり。P1050760.jpg子供用でしょう。。きっと。

 商品を無事に手にし、(見た目よりもかなり重く、驚きました^^;;;)お会計も終えて・・・・・

 ここのホットドック美味しいんだよ^^
 という誘惑に負けて。。。P1050761.jpgでも、本当に美味しかった。。。

 IKEAに行かれた方は、このホットドックを是非♪

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IKEAへ。

 パリから、ローカル線で41分、到着した場所は・・P1050762.jpgこんな感じ。

 いえ、反対側は、賑わっていて、オーシャンや、DARTYなどもある方へ、歩いて10分以内で、IKEAに到着しました♪

 私は、特に買うものはないのですが(すでに部屋の中は、物であふれておりますので^^;)今回は、付添で、テーブルが欲しい♪ということで、帰宅の際の荷物持ちに・・・・と出かけたのです。

 入ってすぐ、階段を上って、デザイナーのインテリアグッズの場所を通りました。P1050743.jpgここのランプが素敵なんです。

 こちらも素敵です。P1050744.jpg
 
 これは、子供部屋用らしい。P1050750.jpg

 ソファーも欲しいなぁ~と思いつつも、眺めるだけで。P1050745.jpg

 小さい子供が、ベットで横になりP1050746.jpg自分のベットになる日を夢みているのか?^^

 こちらは、台所関係なのですが、この先の食卓の上にあるランプが凄いんです。P1050747.jpg銀のバーを触ると電気が付き、明るさも調節出来、そして、消すこともできる。。。。
 同行者は、その様子を興奮状態で私に伝えてきました。
  いやー素晴らしかったです。(が、私の家には不向きですーー;)

 子供部屋の色使いが、本当に素敵です。P1050748.jpg
 小さい子供は、自分の部屋のようにP1050749.jpg遊んでいました。

 ベビーベット。P1050751.jpg私のベットよりもゴージャス~♪

 と、少し眺めた段階で、途中休憩をし、あれを買った方がいいのか?
 いや、あちらの方か?と検討するがごとく・・・お昼御飯にしました。

 久し振りのIKEAは、実に楽しかったです。




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家の近くのパン屋さん♪

 ”ボンジュールパリのパン屋さん”
 の本は、パリのパン好きの方は、必ず持っているのではないでしょうか?

 私も、パリで暮らす際、いや、観光で遊びに来る時に購入し、本格的に、この本に載っているパン屋さんに行ったのは、こちらに住み、コルドン・ブルーパリ校の生徒の時に、時間があったので、この中に紹介されているパン屋さんを巡りました。

 その中で、Frederic Pichardのパン屋さんも、行き、私が2番目に住んだ家の大家さんも、このパンが好き♪ということ。
 このお店は、パティスリーにも力が入っています。P1050735.jpg今回は平日だったので、あまり・・・お菓子の充実度はありませんでしたが。

P1050736.jpgダックワーズのお菓子も美味しそうでした。

 こちらは、タルト系。P1050737.jpgクレープの販売もあります♪
 シューケットは散歩の途中に、丁度良い。

 ルバーブは・・・まだ、マルシェで見ないのですが、P1050738.jpgこのお店では、タルトになっていました。


 このバゲットが人気。P1050739.jpg今回の同行者も、このバゲットの姿を見ただけで、
 皮が、パリパリ、中、もっちり・・・タイプではないですか?
 とのこと。

  まさに!そんな感じなんです。

 今回は、クロワッサンを購入。P1050740.jpg皮が、パリパリ、中、しっとり・・・噛めば噛むほどバターの風味が口の中から、鼻を通り抜けていきます。

 他、この辺にある、1件のパン屋さん。
 MOFのパン職人が居るお店で、コルドン・ブルーパリ校の、まかないの時には、このバゲットを食べていた・・・というお店。
 ケーキを購入してみました♪P1050729.jpgこのお店は、店舗拡大し、14区にあるお店では、パティスリーの充実があるそうです。(確か、MOFのお菓子職人が居ると思います)

 今回は、ミル・フィーユを。P1050730.jpg

 MOISANでは、長いパイ生地でミル・フィーユを作り、その後カットして販売しているのですが、このお店では、カットしたものに、クリームを絞って作っている・・・・という見た目。
 ですので、若干、2つの高さが違います。

 パイ生地が若干、しっとり気味?とは思ったのですが、クリームはとっても美味しかったです。
 (ムースリンヌだと思いますが、ものすごく軽かったです)






 全く今回の記事に関係ないのですが・・・・・^^;
  最近食べたもの。(家ごはん)
 
 春雨のきんぴらごぼう仕立てと、酢味噌和え。P1050732.jpg最近、白飯が美味しいなぁ~と。。。
 ご飯生活な私です。





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パンとお菓子のイベント。

P1050724.jpg週明けに、パン屋さん、お菓子屋さん向けのイベントへ行ってきました。
 (パトロンからの招待券をいただきました)
 ここでは、コンクールも開かれており、現在、学生の人たちの、競技が行われていました。


 主に、機械や、お店を経営する際に必要なもの(掃除道具から、お菓子を包むもの、お店のウインドーを賑わすものなどなど)の展示、相談、販売などが行われているので、私のような普通の社員が行っても・・・という感じではあるのですが、どんな機械が最新なのか?パンの味見などもあるので、それをみに行ってきました。
 こちらは石釜風のオーヴン。P1050715.jpg

 ジェラートを売る機械。P1050712.jpg
 こちらは、コルドン・ブルー・パリ校で、お菓子を作る際に(オペラ)利用したなぁ~P1050713.jpgコーヒーの濃厚なエッセンス?(と、言う言い方で良いのか?)

 こちらは、パンの粉の味わいを試せる場所でした。P1050721.jpg

 パニエ(パンを入れる箱)P1050722.jpgMOISANの物は、取扱いが悪いのか?最近ガタガタな物が多く、新しいのに、しようよ~と思いつつも、壊れにくい、最新のパンケースなども販売されていて、若干興味アリでした。(私は販売員ではないですが)

 自動的に絞りの先を変えて、絞りだしてくれる機械。P1050716.jpg

 マカロンも、この通り~♪P1050717.jpgこの機械は、なかなか良さそうな感じ。

 他、タルトレットの生地を、型に押し入れる機械などもあったのですが、その場合は、生地(2キロとか)を入れたら、そのまま型抜きをしてくれ、型に入れてくれるのであれば、便利だと思うのですが、今回見た機械は、型抜きは自分でしないといけなく、ただ、型入れする際に、少しダケ、手間が省けますよ~と言ったもの。
 その場合は・・・・・機械の設定をしている間に、自分の手で、型入れをした方が早い気がする・・・・とその機械を見つめていた私です^^;

 こんな道具を(材料など)を使って、こんなお菓子ができますよ~P1050719.jpgと、言うサンプルのお菓子。
 こちらは・・・意外に芸が細かいかな?と。P1050720.jpg

 パック(復活祭)が近くなってきたので、チョコレート関係が結構賑わっておりました。P1050718.jpgまだまだ、若い職人さん。

 ヌガチーヌを土台につくった、マカロンの塔。P1050727.jpgヌガチーヌつくりが苦手な私には、この作品、素晴らしいなぁ~と眺めておりました。

 毎年、このイベントには行っているのですが、今回は、出展も少なく・・・あれ?という感じ。
 MOISANの粉会社の出展もありませんでしたし。

 イベント会場の方に話しを聞くと、今回は、その後、リヨンでも、パリの北の方でも、この様なイベントがあるそうで、皆、どこのイベントに出展するか?と迷い、今回、このイベントの出展は少なかったそう。

 後日、現MOISANのパトロンから仕事の件で電話があった際に、今回のイベントの規模の縮小の話をしたら、来年は、大きくするらしいよ、とのこと。

 不景気で・・・・こういうイベント出展も、皆吟味して・・・いるのですね。


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家ごはん。

 久し振りに私の家に訪問&ごはんでした。
 訪問される方はいらっしゃったのですが、お茶も出さずに要件のみ・・・ということが多く。
 家に訪問されると、片付けをするので、私には良いかな?とも

 アペロとして、白ビールを楽しみ、ツマミは、生のツブ貝を買ってきたので、それを塩茹でして食べました。
 茹でてあるものよりも、自分で茹でた方が美味しい気がしました。。。(気のせいかな?)

 前菜として、サラダをモリモリといただきました。P1050704.jpgいろいろな葉っぱに加え、アーティショー、ピンクグレープフルーツ、卵のマヨ和えなど・・・のせて。


 これって?フランス風の前菜ってことですよね?メインも出てくるんですよね?早く食べないと・・・・・・と。。。(いや、ゆっくりでいいのですが、横で、メイン料理の付け合わせが、ジュージューいってきたので、訪問者焦ったか?)

 メイン料理は、ステーキ♪P1050705.jpgと言うのか、馬肉のステーキです。
 馬肉は初めて・・・とのこと、日本では少し臭みがあるか?と、こちらのはどうかな?と食べたら・・・・


 美味しいっすねぇ~♪♪♪と。
 栄養もありますしね、赤身ですが、やわらかく、実においしいです。
 付け合わせは、ジャガイモ・ズッキーニ、ドライトマトをニンニクで炒めたものでした。

 で、次にチーズプレート。P1050706.jpg毎度のことながら、お皿にのらないぐらいのチーズ。。。
 (この他、モンドールが別のお皿でした^^;)
 今回は、ブルーチーズ、モルビエ、ブルビ、トムに加え、写真にはないモンドールです。
 訪問者のNO1は、トムでした。
 こちらは、この間パリに遊びに来られた、smallさんも好みでしたよねぇ~^^
 味わい深いチーズだと思います。


 で、デザートは、今回無しでもいいよね?と思っていたのですが、訪問者が持参してきてくれました。
 こんなにいっぱい!!P1050707.jpg

 今回は・・・2人で会食なのに??????食べれんぞ?と思ったのですが。。。
 2個づつすべていただきました。

 実は私は、イスパハン、初めて食べたのです^^;P1050708.jpgと、言うのも、バラの香りが強く、香水を食べているよう・・・という話もあったので、なかなか味わえず。
 が、訪問者は、
 このフランボワーズが、めちゃくちゃ甘いですよ?美味しいですよ。
 と、言うことで、一人占め。。。。(いや、最後には、フランボワーズだけ3粒差し上げました)

 思った以上に美味しく、そして、エルメのケーキは、丁寧で、綺麗で、繊細で・・・やはり素晴らしいなぁ~と。
 で、訪問者の方は、本当はキャラメルのタルトを購入したかったそうですが、それが無く、P1050709.jpgコーヒーのタルトを。
 こちらは昔食べたのですが、今回も美味しかったです。
 タルトにクリームなどが入り、長時間保管しているだろうに、タルト生地がサクサクなのが素晴らしい。

 他2つのケーキのうちのチョコのケーキは初めて味わいました。
 見た目以上に濃厚で・・・・・・・・・
 緑色のケーキは、ピスタッシュではなく、ライム、こちらは実にさわやかなケーキでした。

 

翌日は、MOISANのバゲットが残ったので、パン・ペルデュを。P1050710_20090310154130.jpgホットチョコと共に。。。


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マルシェへ。

 今日、私の家で、ご飯を食べる・・・・ということになり、肉にするか?魚にするか?と希望を聞き、肉!ということで、メイン料理は、それに決定、前菜のサラダや、お肉の付け合わせ、何にするかな??とマルシェの散策へ出かけました。P1050701.jpg鶏の丸焼き・・・・そそります。

 春ですね?という感じで・・・P1050696.jpgこの葉っぱも。(確か、タンポポだったハズ?)

 アンディーブもなんだか美味しそうで、思わず、1個!P1050697.jpgと、言う買い物をしてしまいました。(サラダに入れようと思ったのです)

 乾燥トマトも欲しかったので、このお店で。P1050698.jpgアーティショーがなんとなく美味しそうに見えたので、それも追加購入。

 すべてのお店で、少しづつ・・・とお願いしたものの、こちらの”少し”は、かなり量が多く、もっと少なく!!と、どのお店でも言いました。^^;

 シュークルト。P1050699.jpg酢キャベツ・・・多すぎ。
 肉よりも、酢キャベツの方が・・・売れ行きが良いのだろうか?と思ったり。

 レンズ豆の煮込みも・・・半端ない量です。P1050700.jpgどれくらい売れるのか?疑問。。。


 いろいろ散策&研究をし、さてさて・・・家ごはんです♪
 P1050702.jpgBIOワインで今回は食べました。

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仕事終わりに。

 再び、マークに逢いに行きました。P1050667.jpg現在引き継ぎ中でした。

 驚いたことは、先日、マークの、クロワッサンの作り方の写真をここにアップしたのですが、今回、訪問した際に、マークから、
 君のブログにオレの写真を載せただろ?君のブログのアドレスを教えて!

 と、いきなり言われ・・・・

   ????????????

 なぜ知ったのか?

 と聞いたら、なんとも!現在MOISANのパトロンが、私のブログを見ているらしく、マークの写真が沢山あった!と電話かかってきたそうです。

 恐るべし!!悪口などは書けませんな。^^;;;

 一応、ご本人たちは、日本語を読むことは一切できませんので。。。。。

 今回、マークにもこの場所を見てもらい、通訳をし、和みの時間を味わいました♪
 (その後頻繁にチェックする!というマークの言葉だったので、この回も見ているかもしれません)

 マークの作り焼いたお菓子たち。P1050668.jpgMOISANのお菓子は、本当にシンプルな焼き菓子です。


 マークとは、又きっと会えるだろう・・・と願っています。
 いや、きっと会えるハズ。

 前回も、MOISANを辞めて、ケイザーに行った際に、もう会えないのか?と思ったら、少ししたのちに、MOISANに戻ってきてくれましたし。
 MOISANで又逢わずとも、違う場所で逢えるかも?とも。

 頬に優しい、ビズをして、別れを告げました。


 で、その後は・・・・・・・^^;

 お腹も空いてきたので、13区へ。

 今回、フォーが食べたい♪という同行者と一緒に、フォーが楽しめるお店へ。
 
 風邪気味でもあり、少し休肝日にしていた私でしたが、風邪の具合も良くなったので。。。P1050670.jpgビールを注文。
 
 フォーを食べるのか?ボブンを食べるのか?どっちにするの?(汁アリ麵か?汁無し麵か?という質問だったのですが)問われた本人は、あの野菜が食べたいです。
 と言って、指差したのが、コレ。P1050671.jpgあーアレはね、フォーを注文すると、付いてくるんだよ、今日は寒いし、では、フォーにしようか?
 ということで、今回はフォーを注文。P1050673.jpg
 今回一緒した方は、初めて味わったようで、おいしい♪美味しい♪と満足されて、私もうれしかったです。

 その後・・・隣に座った、フランス人でしたが、上海生まれだそうで、私たちアジアの顔をした人種を見て、君たちは、中国人か?日本人か?と聞いてきました。

 日本人です、と答えたら、あーだから、僕は、上海生まれで、中国語が分かるけど、君たちの会話は一切わからんかったよ。

 などなど・・・他、かなり話を始めたので、キリの良い時に席を立ちました。^^;

 なんとなく話足りなかったので、違うお店へ。P1050674.jpgここは、以前、両親がパリに来た際に、ダニエルとミッシェルの別荘に行く時に、立ち寄った・・・あれ?違うな、モンパルナスから出る列車に乗った際に、出発前に時間があったので、立ち寄った、カフェです。

 ここで・・・久し振りだったので、白ビールを注文。P1050675.jpgレモンのスライス、忘れずにね★
 とお願いしたら、ムッシューは、
 お?君はフランス語いける口だな?と。(そんな事ぐらいで・・・・^^;)

 そして、あ!今日はデザート食べていないねぇ~など話しつつ・・・・
 日本風のチョコレートパフェが食べたい♪と言ったので、それに似たものを注文。P1050676.jpgチョコスプレーって・・・・(そんな名前だったハズ)今でもこうして健在なんですねぇ~
 実に久し振りに見ましたヨ、私たち

 その後、ピンボールゲームが出来たので、それを楽しみ(私は見て応援するのみ!)
 手先が器用な人は、この手のものも、実に器用にこなすのだな・・・と思ったり。


 いやー充実した日でした。

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5区のお菓子屋さん。

 小奇麗なパン屋さんのウインドーを、ケーキが占めておりました。P1050653.jpgチーズケーキ、これは、フロマージュ・ブラン使用の、スフレタイプのものです。
 個人的にはNYタイプのものが好きなので、物足りないなぁ~と思うのですが。
 
 あれ?P1050652.jpgミカンの缶詰めをつかったような、タルトレットがあるぞ?なーんて思い、じーーーっと見入ってしまいました。

 この辺は、パン屋さんの激戦区。
 老舗のお店が多く、フルートガナを扱うパン屋さんもあります。P1050655.jpgそのパン屋さんのサンドイッチが実においしそうでした。
 サンドイッチと言っても、主にバゲット仕様、歯が良くないと・・・・厳しいものがありますね。
 もちろん、パンドミー仕様のもの、ヴィエノワー仕様のものもあります。(柔らかいパンのもの)


 お花屋さんですが・・・なんだか、絵になる風景。P1050644.jpgこの犬は、本物で、じーっと、大人しく座っていました。
 

 今回の目的は、こちらのお店でした★P1050656.jpg八重子さん、やっと行くことができました。
 (遅くなり、すみません)

 ウインドーからの様子。P1050658.jpg写真手前のケーキは、19ユーロ前後での販売。
 しかし!他の美しいケーキに見とれてしまい、どんな意味があるケーキで、どんな味わいなのか?というのを良く見るのを忘れてしまいました。(すみません)

 店内に入り、ケーキの美しさを堪能しました♪P1050659.jpg

 気になったのは、ベル・エレーヌとオペラ。P1050660.jpg

 こちらのお菓子も素敵だったのですが、P1050661.jpg今回は、このすぐ後に約束があったので、食べやすいものを購入。

 こちらです。P1050665.jpgエクレアでヴァニラ味を購入。
 カスタードのシンプルな美味しさを堪能したい♪と思ったのですが、このお店は、チョコレートにこだわりを持っているので、チョコのエクレアを購入した方がよかったのか?と。。。

 味の方はですね・・・・・

 これは、1個3ユーロ。
 プリ・カリが合っているのか?というのは、値段が少し高いのではないか?と思いつつも、このぐらいの値段設定でないと、商売にならないのか?とも思いつつ。。。
 シュー生地に、サブレ生地ののった、少し変わった、でも、味わいは、懐かしい感じでした。

 今度は、違うケーキを味わってみたいものです。

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 Carl Marletti
 51 rue Censier 75005 Paris 
 Tel : 01 43 31 68 12
 10:00~20:00(火-土) / 10:00~13:30(日)

新店舗のMOISAN♪

 週末の仕事を終え・・・P1050678.jpg今日のブリオッシュ関係は、大変良い出来だったと思います。
 それぞれが、良いように発酵し、焼きも、実に綺麗に上がったな~と思って、満足な退社でした。

 リンゴのこうしたタルトだけでも本日はP1050682.jpg20枚仕上げること!と書かれていて、他に洋ナシのタルトも仕上げ、他に・・・特別注文で、6人用のものが、4枚程。
 今回、リンゴが大きいので、タルト作成にはとっても良い感じです。

 ブリオッシュ関係(大きいもの)100個以上も焼くのに、なぜか??別のこともしたくなり、こちらは特に注文ではないのですが、チョコケイクの生地が少し残ったので。。。P1050683.jpgアーモンドスライスをのせて。

 もっと食いしん坊の方には、チョコチップも振りかけてみました。P1050684.jpgオレンジピールが今回はなかったので、こんな風に作成です。


 で、先日のマークの、MOISAN氏が、新しいお店を、5区のケイザーの近くにオープンしたらしいヨ。
 と言う言葉が気になっていて、家にとりあえず帰ってから、朝の7時30分に再び、この5区の付近を散策。

 ケイザーの店の近く、数日前にオープンしたパン屋さん、きっと以前はパン屋さんだったところを改装して、お店を出しているのだろう・・・・と、メトロを降りてから、トコロコトと、とりあえず、ケイザーのお店の前を通り、その坂を上った付近のパン屋さんなどを調べたのですが・・・わからず。ーー;

 やはり、住所をきちんと聞いておくべきだった!!と残念に思いながらも、メトロ降りてすぐのお店屋さん(食べモノ屋さん)で、とりあえず聞いてみるかな?(この辺で新しいパン屋さん、オープンしたところ知りませんか?と)
 思ったチーズ屋の隣に!!!
P1050686.jpg発見!
 MOISAN、BIO~♪そのままじゃん!
 と思ったのですが、お店の中に入り、販売員に、ギナールさんに逢いたいです♪と申し出ました。

 すると!すぐにギナールさんがいらっしゃり・・・入っておいで^^と呼びよせてくれて。。。
P1050688.jpgどお?ブリオッシュいい感じでしょ?ニヤリ。
 少し前に、私が勤務する仕事場の、ブリオッシュを作る男が、連日失敗し、その失敗が、私の発酵管理にある!ということで、かなり責められた私でしたが、ギナールさんが、そこに登場し、彼が作ったブリオッシュを通常通り、私が発酵管理をし、焼きあげたら、綺麗な出来になり、その後、ブリオッシュを作る男が多少なりとも責められ・・・勉強させられ・・・・そして現在は、綺麗なブリオッシュが出来上がるようになったのです。
 
 そんな事があったので、どお?うちの店のブリオッシュいい感じでしょ?というニヤリがあったのです。

 あーでも、最近は、私が勤務するところでも、結構良い出来になりましたよ~と言いましたヨ。
でも、頭が持ち上がり過ぎて、オーヴンから取り出せなく、困っている・・・とは言わなかったのですが

 一応、現在の、MOISANの中の一部として、このお店をオープンしているそうです。

 厳しいギナールさんの目が光っている中出来上がっていたパン。P1050690.jpg綺麗でした。

 クロワッサンは若干・・・発酵させすぎ?という感じもあったのですが。P1050689.jpg

 その後、ギナールさんに呼ばれ・・・地下に降りたら・・・・・
P1050691.jpgMOISAN氏自ら、サンドイッチを作っておりました。^^;
 しかも!販売員に、MOISANさん、具詰め過ぎですよ、もう少し少なくって良いか?と。

 など言われておりました。^^;;;(でもMOISANさんは、そのまま具を詰めていました)

 結構広いラボでいいなぁ~と。P1050692.jpg

 エッシェルも新品でいいなぁ~と。P1050693.jpgこれだと、車輪が取れる心配はないな

 ギナールさん~♪出来上がったパンと写真を~♪と言ったのですが・・・

 ウシシ・・・知っているよ、今日のこの話を、例のブログに書くんだろ?
 ボク、こんな服では・・・イヤだよ。。。とバゲットをお店のところまで運び入れていきました。P1050694.jpgううう・・・遠い~ギナールさん。。。

 
P1050695.jpg
 以前のこのパン屋さんは、お菓子作りに力を入れていたそうで、今後・・・どうするよ?と思っているんだぁ~なーんて話だったので、では、お菓子作りをする人が必要であれば、私を!呼んでくださいね。。。と強く押しての帰宅でした。^^;;



 場所は、メトロ・10番線、Maubert Mutualite下車すぐ。
 隣が(記憶が正しければ)チーズ屋さんです。エスカレーターで登られると、すぐ横ですので、通り過ぎないでください。




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ブロカントと言うので・・・。

モンジュ広場のところで、ブロカント開催~♪
 という広告をみたので、よしよし・・・久し振りに、何か掘り出し物を・・・と行きました。P1050631.jpg駅降りて、エスカレーターを上ると、目の前が花屋さんでした。

 モンジュ広場へ行く=パスカルのお店はどうなっているのか?
 (パスカル=昔、コルドン・ブルー・パリ校で、シェフをされていた方です)
 と言う、方程式が私の中にあるので、お店訪問へ。
P1050632.jpgあった!あった!(なんだか、安心した^^;)

 店内に入って、シェフにご挨拶をするか?迷ったのですが、この先に、約束もあったので、お店の外からだけ眺めることに。P1050633.jpgウインドーにあった、大きなマカロンのツリーをデジしたかったのですが、最近のパリの外気は結構寒く、店内は暖かいので、ウインドーが曇ってしまい・・・残念。
 でも、少しだけ、ケーキの写真で。^^(きっと懐かしく感じる、ここの読者の方もいらっしゃるハズ)

 その後、広場に戻り、ブロカント?と思ったのですが、本日は、マルシェ日。P1050634.jpgこんなお店があったり・・・・。

 やっぱり目が行ってしまうのは、食べモノ。P1050635.jpgチーズ~♪大好きです。

 こんな洋服屋さんを横目に。。。P1050637.jpg

 こんなお店を見ると、以前のダニエルとミッシェルのマルシェの様子を思い出します。P1050638.jpgここのお店も、ジャガイモや、タマネギの専門店?と思ったのですが、マンゴーや、パイナップルも販売していて、実に・・・微妙。
 でも、ジャガイモの種類は豊富です。P1050639.jpgダニエルとミッシェルの影響で、ジャガイモにはうるさくなりました。^^

 と、ここまで、記事を書き、珍しく、部屋の掃除をしていた際に、偶然にも、ミッシェルから、
 元気?
 という電話をもらいました、なんだか、嬉しいなぁ~



 肉加工品と惣菜などを扱うお店。P1050640.jpg
 この先には、以前、12区に私が勤務していた時に、パンを買いに来ていた、クリストフという男性が、ぼーーっと、MOISANのパンではないパンを売っている姿を見たり・・・・
 (ちょっと危ない目つきだったので、知らない振りをして素通りしました)

 広場から、出て、先日、マークが、この先に、日本のお菓子屋があるよ~
 という場所付近まで行ったのですが、見つからず、もう一度良く聞くと、私はその場所をウロウロとしていたのですが、お店がまだ閉まっていた様子で、気付かなかったのです。
 (これは、又宿題になりました^^;)

 そして、坂道を下りながらも、お店は続きます。
 靴屋さんや、レストラン街を通り過ぎ、食べモノ系のお店が並びます。P1050645.jpgチーズ屋

 魚屋では、ムール貝が2種類。P1050647.jpg写真左の粒の大きそうな方は、生食用か?と。

P1050651.jpgチョコレート屋さんでは、パック(復活祭)のチョコの販売も開始されています。


 で・・・・今更ながら・・・・
  ブロカントは、週末の土日開催だった・・・と、帰りに分かりました。

                  残念。


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今月に入り。。。

 なんとなーく、ついてないなぁ~と思う日々。
(低迷気味です、私)

 一昨日、本当に疲れきって、朝7時30分から、出勤前ギリギリまで熟睡しておりました。

 そのおかげ?で、翌日である、昨日は、随分とよくなり、やっと外出する気力が出てきたのです。

 いやー、週1回の買い出し(水など)を行わないとな・・と思っていたので、早速、スーパーへ。P1050616.jpg


 水売り場に行き、いつも飲む水を購入しよう!と思ったら、同じボトルでも、水の入っている量が結構違う。

 少しぐらいであれば、気にしないのですが、今回は、100ml近く違う気がするので、ボトルをすべて並べて、一番量の多いものから、5本手にしました。
 なんでもある国、ひょっとしたら、誰か?開けて飲んで、そのまま置いたのかもしれませんし

 
 次にヨーグルト売り場へ。

 こちらに来た当初は、目新しく、いろいろな味わいを楽しみたい~♪
 と思っていたのですが、最近では、同じ味わいを購入。P1050626.jpgこれに、自家製の、プルーンの赤ワイン煮を3粒入れて食べるのが、私の出勤前の食べ物の一つ。
 これが無いと、朝!という気持ちになりません。
 (実際食べるのは、夜なんですが)

 が!通常、12個パックになっているコレ、売れ筋なのか?今回は、4個セットしか販売されておらず。。。
 全くツイテないぜ又、来週早々、このヨーグルトだけ買いに来ないとダメだなぁ~と思いつつ。
 きっと、このヨーグルトは、フランス人の家庭では、ジャムを入れて、デザートとして食べるのかなぁ~?と考えていました。


 次に野菜&フルーツ売り場へ。
 私の中で、フルーツの価格を知るのは、バナナの金額を見て、全体的に安いのか?高いのか?を決めます。^^;(個人的な見解ですので)

 先週の日曜日に、バナナを買いに行った際に、近くの3件のフルーツ&野菜屋さんでは、基本的にキロで2ユーロ前後。
 わぁ~高いな・・・最近は・・・と思い、その中でも、特価!としていた、1・8ユーロの場所で、お得感を感じながら、購入しました。

     が!

 昨日は・・・キロ、1・7ユーロで・・・ガックリ。(追加で少し購入してしまった^^;)
 大した額ではないかもしれないけど、積もり積もるとね・・・・・と。。。

 そんなこんなで、買い出しを終えて、今度は、個人的な用事で、荷物を引き取りに、と、ある場所へ。
 そこに行く途中のメトロの中で、気分よく、現在読んでいる本を着席し、読み始めていたのですが・・・・・

 右斜め前のオヤジの携帯が鳴った。
  アロ~?と電話に出た、オヤジは、白髪の方で、耳が少し遠いのか?かなり、大声で話しを開始。

 3秒後ぐらいに・・・・・・・・^^;
    かなりの口臭の持ち主だったことが判明!

  私の右隣に座っていた、お兄さん、かなり、鼻をヒクヒク・・・とさせて、おりました。
  (そのお兄さんが、この空気を、すべて吸いこんで欲しい!と思っていたのですが

 そんな、こんなで、目的地に到着!と思ったら、ひとつ前の駅で下車しておりました。
  (どこまでもついていない、私^^;)

 でも、同じメトロに乗って(隣のドアから乗って)無事に目的地に到着~♪P1050620.jpg(これ、確か、姉の家にあったよね?と思いつつ)

 こんな感じで、ウインドーを眺めながら、P1050622.jpg
 
 今の私の心境は、こんな感じ?P1050621.jpgなーんつって。

 P1050623.jpgこのお皿、良いですよね~とお店の方に話すと、

 これはいつもある商品ではないのよ、今が買い時よ!

    ・・・と言われたけど、白アスパラは、いつも食べないもんねぇ~と思いつつ・・・

 今回、受け取ったものは、思った以上に軽かったので、良かったです。
 (oliveさん~♪余裕でしたヨ)

 でも、お店の方いわく、
  次回来られる際には、ガラガラを持参した方がいいか?と。
  (買い出しなどで使う、アレですね。。。)
  今回は、マグが一つ一つ包装されていました、近日中に^^


 やっと、家に帰り、荷物を置くと・・・・・--;

  洋服箪笥のヒッパリ棒が・・・落ちていた。
     

  ちょっと低迷気味な時に読む本。P1050627.jpg宗教的な表記が結構多いので、好まれない方もいらっしゃるか?とは思うのですが、個人的には、大変勉強になる表記・考え方が多いので、この作者、好きです。
 もう、読んでしまったのですが、あと、2回以上は読みなおしたいか?と。


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風邪気味です。

P1050582.jpg
 先週末の日曜日から、左目の瞼が、怪しいなぁ~
 と思っていたのですが、そのまま、ものもらいへ。

 数日後には、口元に、口角炎に。

   --;
  そして、同時に、体、節々が、なんとなく、痛いというのか、寒いような。。。

 風邪?まさか?!
  バカ(ノーテンキ)は、風邪ひかないハズなのに。。。
P1050587.jpgと、思うのですが、季節の変わり目だからか?それとも、遊び過ぎなのか?

 風邪薬を飲み、仕事を開始すると、むちゃくちゃ眠い。

 考えてみれば、毎日、睡眠はとっているものの、熟睡をしている感覚が、あまりない。P1050591.jpg
 という、体全身で、体調の悪さを感じているこの頃。

 仕事では・・・帰りに発酵機の電気を入れるのを忘れて帰ってしまい。。。
  (ジュリアン、ごめんよ、でも、そんな日もあるさ、私は完璧な人間じゃないし^^;)

 私の責任ではないけど、昨日は、小麦粉が全くなくなり、バゲットの仕込みが一切出来ない!
 と、ブーランジェーが走り寄ってきました。

 いやーこればかりは、私は・・・何もできないよ。^^;
P1050597.jpg

 体調不安になると、なんだか、いろいろなことが、不安に感じて来る。。。
P1050598.jpg前向きに過ごさないとな。




 smallさんから、頂いた、こちらでP1050505.jpg遊んでおります^^
 キッチンへ入る扉の前で、デジしました^^
                          ありがとー^^


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 ☆今回、パリの日本料理屋で、サービス(接客)をしてくださる方を募集します☆  労働ビザを取得の方、もしくは、ワーキングホリデーの方、学生ビザの方。
  マジメに働いてくださる方を募集したいと思います。
  労働時間や、仕事場などは、メールでやり取りをさせていただきます。
  ブログの脇にある、私のメールに送ってください。
   お待ちしております。

チーズフォンデュを。

 実に3年振りぐらいの訪問でした。P1050599.jpgお店へ行く道を一本間違えてしまい・・でも無事に到着できて、そして、お店も健在で良かったです。

 店内・・・・。P1050600.jpg暗い。
 このお店は、夜だけの営業です。

 今回、18時30分ぐらいに訪問したのですが、その時間でも食べることができました♪

 ムニュの(22ユーロ)の、チーズフォンデュを注文。
 ワインは、ハーフボトルを注文です。P1050602.jpg味わいは薄く・・・微炭酸な感じ。
 冷えているので、飲みやすいかな?とも。

 今回の、チーズフォンデュを注文すると、付け合わせが、生ハムか?ジャガイモのソテーか?サラダを選ぶことができます。
 で、今回は、ジャガイモのソテーとP1050603.jpgこれが、香ばしく、ニンニクの香りがよく、ホクホクで実においしかった♪

 生ハムも注文。P1050604.jpgこのハムも実に美味しかったな~^^

 で、チーズが熱くなった状態で味わうことに。P1050607.jpg結構お酒の味が強く、ニンニクのみじん切りも入っていて、私的には好みでしたが・・・・・・
 今回ご一緒の方は?少し不評だったのか?とも。

 デザートは・・・・・P1050608.jpgフルーツの盛り合わせ~♪

 では、なく、チョコフォンデュを選択(2名様~)P1050609.jpg

 バナナとオレンジが王道かな?と。P1050610.jpgこれは、ちょっと、ぬるい?という感じでいただきました。

 その後、少し散策をし(歩き)、小腹が空いてきたので・・・・P1050613.jpg実に手際よく、おいしそうに焼いていたので、買い食いを。
 
 私は、マロンクリームを注文しました。P1050614.jpg一緒の方は、ヌテラ~これもいいけど・・・個人的には、ついさっき、チョコをたんまり食べたので・・・・・チョコは避けたかった^^;


 こんなパフォーマンスをしていて、思わず見入ってしまいました。P1050615.jpg後で、笛を吹いている人が、白い仮面をかぶっていて、それが怖かった^^;

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 フォンデュのお店の名刺をもらいそびれました。
 が、サン・ミッシェル付近にはこの手のレストランが多いので、食べたくなったら、この辺が良いかもしれません。

モンジュ通りのマルシェへ

 春はそこまできているのか?P1050573.jpg白アスパラが、大変綺麗に見えるこの頃。

 バナナの陳列の仕方が、なんとなく商品を選び易い?可愛いかな~?と。P1050572.jpg

 こちらのお店では、白アスパラは、なんとなく投げ売り状態でした^^;P1050571.jpg

 イチゴの季節ですが、まだ、スペイン産のものが多く・・・P1050570.jpgフランス産の方が、甘みとか酸味とかを感じて、日本のイチゴとは別モノ~♪という気がします。

 サラダ菜も、様々な種類があり。P1050574.jpg


 マルシェ通りのお店で、初めて見た、ボンボンのお店。P1050575.jpg店頭には、プラリネが・・・(ふしゃさんを思い出してしまいました^^)

 チーズ屋も数件アリ。P1050576.jpg

 フォアグラ屋さんもアリ。P1050578.jpg

 肉屋もアリ。P1050579.jpg

 ワイン屋さんや、スーパーなども開いているので、日曜日の買い物(13時過ぎまで)にはとっても便利な場所ですね。
 もっともっと、上の方に上っていくと、日本のお菓子屋さんがあるぞ!
 (と、マークの話、それも今度見学にいかないと)

 
 その後、気になっていた、フランス菓子屋に行ったのですが、日曜日は、13時30分に閉店なんですね。
 気がつけば、14時近くだったので、お店の商品を見ること(デジ)、購入することができずに残念。。
 又、出直します。^^;

 
 その後、小腹が空いたので、スープや、スムージーを販売するお店に入り、スープを購入♪P1050580.jpg可愛い紙袋で、中身は?!

 クレソンのスープなんですが・・・ぬるい。P1050584.jpg加えて、味が・・・・何か、かなり不足している不味さ・・・この量(これでもミニの方を購入)、かなり拷問ではないか?と思ってしまいました。
 今度は、スムージーにしよう^^;
 その後、ライオンの像の場所まで戻ってきました~^^
P1050592.jpgこのライオンの像は、結構大きいですよ~^^


 アイツが居ると、厄介だよなぁ~と思いつつ(うるさい販売員)、店先を通りかかったのですが、違う販売員に呼びとめられて、お店の中に。。。
 その時点では、うるさい販売員はいなかったのですが、運悪く、店を出る前に、会ってしまいました^^;
 でも、ご機嫌であいさつ(&会話)をされて、微妙に怖かったですが。。。

  ・・・・・

 朝6時開始していた、優一くん、16時の段階でも、仕事をしていて。。。。
 もう、仕事終えた方がいいんじゃないの?残ったバゲット全部焼いちゃえ!
 (って、悪い助言をしてしまいました

 そんな優一くん、仕事がやっと終わって、自分が焼いたバゲットと共に♪
P1050593.jpgニカ~^^っと。

 現在MOISAN内には、日本人が3人勤務とか。
  後の、お一人は・・・・・本当にあのお店にいるのか?
   と、機会があれば、訪問し、様子を伺ってみたいです。


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マークのクロワッサン♪

 久し振りに、マークの居る5区のお店に訪問をしました♪P1050552.jpgお店の前は、行列でした。入口は、正面向かって右の方から入ります、正面は出口になります。
 現在、フランス人の男性が出ているのが出口。
 (12時少し過ぎた頃でしたが)

 マークは、このお店で、まだ、仕事をしているのか?と心配でしたが、P1050554.jpg私の大好きな、ヴィエノワズリーがありました^^
 
 オーヴンの中では、本日の最後の、ヴィエノワズリーを焼いている段階で。。。P1050555.jpgこのお店の、オーヴンの感じだと、使いやすそうだなぁ~と眺めつつ。。

 久し振りの再会でしたが、残念な話もアリ。
 マークは、今度の土曜日が仕事終わりだとか。
 その後、シャンゼリゼ近くのパン屋へ移るそうです。残念。

 と、思ったら、オレの美味しいクロワッサンを、これから作るから、デジして帰れ!ということで、自分用の記録でもあり、ここにアップです~♪
 (生地とバターの配合は秘密^^)


 クロワッサンを作成する際には、ほんの少しの小麦粉しか必要ないそうです。
 
 まず、前日に仕込んでおいた生地を軽くのばします。P1050556.jpg

 その後、分量のバターも生地に混ぜ込み入れるのにちょうどいい厚さにして、この様に丁寧に生地に入れます。P1050557.jpg

 これをのばして・・・・P1050558.jpg

 こんな風にして半分に折ります。P1050559.jpg

 そして、この生地を又、ラ・ミノワーにかけます。P1050560.jpg

 今度は3つ折りです。P1050561.jpgそして、とりあえず休憩。(冷蔵庫へ)
 
 その後生地をのばし・・・・P1050563.jpgこんな風に切ります。

 マークのクロワッサンは、1つ80グラムだそう。P1050564.jpg

 手早く、成型をしていくのです。P1050565.jpg
 1パトンに付き、10分ですべてのクロワッサンの成型を終えるそうです。P1050566.jpg
 一応、現MOISANのパトロンも、マークのクロワッサンが、MOISANの中で、NO,1だ!と言うそうです。
 うん、私もかなり好みです~♪(パリ在住の方は、5区に!今週土曜日までに・・・・それ以降はマークのクロワッサンがMOISANのBIOの粉のものは、食べられません)
P1050567.jpg
 どんどん出来あがっていきます。P1050568.jpg
 日曜日は、こんな感じのプラックを、クロワッサンだけで、50プラックを用意するとか。P1050569.jpg

 マークとは、まあ、いろいろ話をしたのですが、3月末には、MOISAN氏とギナール氏で、5区のケイザーのお店から、100メートルぐらいしか離れていない場所に、新しいパン屋さんを開くそうです。
 又、BIOの粉を使った感じで、comme MOISAN~♪とマークは言っておりました。
 どんな展開になるのか?
 って言うのか、MOISAN氏は、常に、ケイザーをライバル意識しているようで・・・・・・・^^;;;


 マークに別れを告げ、店を後にしたのですが、その時点でも行列でした。
 でも、この5区のMOISANの先には・・・これまた行列のお店が。。。。P1050585.jpg

 この辺はライバルのパン屋さんが多く、大変そう。
 (と、言う、私の勤務のお店の付近もパン屋さんが多いのですが^^;)


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お肉を楽しみました。

 以前から気になっていた、一軒のレストランへ行くと、現在改装工事中でした。
 (パリは現在ヴァカンス中なので、その期間に工事をしているのか?とも)

 むむ~残念!と思ったのと同時に、今回行きたかったレストランには、なかなか縁がないんだなぁ~と本当に残念。
 でも、近いうちに、行ってみたいと思っています。

 で、今回訪問したレストランの近くにも、おいしそうな香り立つお店があったのですが、そういえば、以前行った、おいしいお肉を堪能できるお店のセカンド店(?)に行こう~♪
 と思って、今回の場所から、フラリ~と。
 が!!

 そのお店も、ヴァカンス休みで・・・結局以前行ったレストランへ入ることにしました。

 今回のレストランは、精肉店ご出身の方が、オーナーらしいです。

 12時を回って訪問したのですが、サービス担当の方が、お客様用の席に座って、のーんびり、ソシソンを食べていたのです。^^;
P1050527.jpg

 で、私たち、席に案内をしていただき、しばし、メニューを眺め、注文。

 このレストランは、ワインの充実も素晴らしいのです。

 今回ご一緒したのは、実に久し振りの、シオンさん~♪
 3か月振りぐらいかな?^^;
 シオンさんが注文されたのは、ステークタルタル。P1050529.jpg生のお肉で、このボリューム!
 180グラム~200グラムありそうです。
 付け合わせのフリットが、実に美味しいのです~♪自家製っぽさが、見るからに出ています。

 私は、tete de veauを。P1050530.jpg子牛の首~頭の部分にかけてのもので、ゼラチン質が豊富です。(翌日のお肌は、プルプルに違いない^^) 
 少し脂っぽさも感じるので、苦手な方もいらっしゃるか?とも。

 これは・・・先日お会いした、smallさんとの会話で、あーそういえば、最近tete de veauを食べていないなぁ~と思っていたので、メニューにこれがあり、思わず注文しました。

 パンは・・・・?P1050528.jpgプージョランでないことは確実ですが・・・MOISANの物でもない気がしたのですが、ほのかに温かいサービスのされ方でした。
 (酸味は少ないパンです)

 ペロリ~と平らげ、デザートをお願いしました♪
 実は以前、このレストランに来た際に、このブログにアップし、その当時開けていた、コメント欄に、
 ここのムース・オ・ショコラが美味しいんですよ~♪
 とコメントを頂いており、それを話ししたら、シオンさんが、それを注文。P1050532.jpg私は、クレームキャラメルを注文でした。
 ムース・オ・ショコラは、まったりとした、チョコの素材の美味しさを堪能できるもの。
 私のクレーム・キャラメルは、ママンの味~♪という感じで、実に美味しく、満足なご飯でした。

 今度は、今回のレストランの側にある、系列店で、味わってみたいなぁ~と。



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 Le Severo
 8 rue des Plantes 75014
 Tel : 01 45 50 50 91
 定休日 : 土・日

      P1050533.jpg13時過ぎには、店内賑わっていました。
 しかも!男性ばかり・・・・^^;;;

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emi0811

Author:emi0811
2001年12月20日から始まったパティシエ生活。
 
 コルドン・ブルーパリ校卒業後、
 スタージュを重ね、労働ビザを取得し、
 パン屋で勤務。

2005年3月~MOISAN(BIOパン屋)
2009年11月1日まで勤務。

2009年11月21日パリを離れて帰国

 
 

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